Recetas del Día Receta del día

Mousse de Turrón II

Coloque los trozos de turrón en la procedadora, casque los huevos, incorporando las yemas en la procesadora y las claras en un bol. Luego, triture hasta tener una crema fina, homogénea.Vierta la crema en el otro bol y, después, incorpore la crema de leche, con la espátula, haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Luego, eche la... [más]

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Fiambre de Pollo

Encienda el horno, a temperatura media, para precalentarlo. En un bol, coloque la pechuga, el jamón y los hongos. En el otro bata los huevos y añada el cognac, salpimente a gusto, mezclando bien.Luego, vierta esta preparación en el bol que contiene la pechuga, mezclando bien hasta tener una preparación homogénea. Entonces, tapice la placa con la... [más]

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Tarta Helada de Ananá/Piña

Coloque las pasas en el recipiente, vierta el kirsch y deje remojar por lo menos 1 h. En el bol mediano, mezcle las migas de galletidas con el azúcar y la manteca, hasta tener una pasta. Luego, tapice la tartera, cubriendo bien el fondo y los bordes, apretando, con el revés de la cuchara, para que quede... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Una papa/patata sofisticada

Cuando cocina carne o ave en el horno puede aprovechar para preparar al mismo tiempo un riquísima entrada caliente:
1. Lave bien papas/patatas redondas y carnosas y hágales un corte en cruz en la parte superior.
2. Colóquelas en la... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Otaya

    En Colombia se denomina a la mazmorra. Postre hecho a base de granos cocidos de maíz, endulzados.

  • Pacaya

    Palmera cultivada en Centroamérica cuyo cogollo es tierno y comestible.

  • Palangana

    En Centroamérica y Colombia, fuente o plato grande.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos son ricos en Zinc?

    Los cereales, almendras, legumbres, tofú, la leche y todos los productos lácteos , el pan integral y las pastas son buenas fuentes de zinc y por lo tanto importantes en el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento de las enzimas.

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?

    Esta enfermedad es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, la avena , la cebada y el centeno y en derivados como las harinas, bebidas y otros de estos cuatro cereales. Es intolerancia es tratable pero no curable, la única terapia existente es la dieta sin rpolominas tóxicas, que previene posibles complicaciones y garantiza una buena calidad de vida. El plan de alimentación varía de acuerdo al período por el cual este transitando la persona celíaca, hay una dieta para la etapa aguda de la enfermedad, otra para la de trasición y una de mantenimiento. Pero en todas se excluyen la ingesta de las proteínas tóxicas.

  • ¿Cómo incrementar la ingestión de fibras?

    Para aumentar el consumo de fibras hay que: comer alimentos lo más naturales posibles, preferir el arroz integral, las frutas y los vegetales frescos, el pan integral, consumir diariamente ensaladas de todos los colores, consumir frutas con su piel, cocer las papas con su cáscara, utilizar harinas integrales, utilizar copos de avena y trigo para rellenos y espesar salsas,reemplazar la carne con legrumbres y oleaginosos, fuera de las comidas principales saciar el hambre con vegetales frescos.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Los aperitivos se beben antes de las comidas, para estimular el apetito.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Para agasajar a Enrique III de Francia en el palacio de los Dogos el maestro Nicolo Della Cavalliera realizó1286 piezas de azúcar hilado, todo lo que había sobre la mesa, incluido el mantel, las servilletas y los cubiertos.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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