Recetas del Día Receta del día

Macedonia al Champagne

Pele los duraznos y córtelos en cubitos. Corte en ananá en triángulos pequeños y retire el cabito a las cerezas. Coloque la fruta en la ensaladera.Luego, corte en mitades el melón, retire los filamentos y semillas Y utilice la cucharita de papas noisette para formar bolitas con la pulpa.Añada el melón a en la ensaladera y las... [más]

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Tumbo helado

En un bol bata la crema con el azúcar hasta tener un chantillí bien firme. En el otro bol mezcle el jugo con la leche condensada. Luego, una las dos preparaciones.En el otro bol, eche las claras, con la sal y bata a punto nieve firme. Luego, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, mézclelas con la... [más]

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Supremas de Pollo con Salsa de Rosas

Se separan los pétalos de las rosas, lávelos ligeramente y retire, con la mano, parte blanca, puesto que es amarga. Luego, córtelos, con los dedos, en trozos bien pequeños, colóquelos en el bol y rocíe con el limón. Deje reposar 10 min.Pasado ese tiempo coloque los pétalos en el olla, junto con el agua y el... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Yincotel

    En Cuba es un trago elaborado a base de ginebra, yerba buena y curazao.

  • Yotamal

    En Costa Rica y Nicaragua es un pequeño tamal relleno de maíz y queso molido que se envuelve, para cocinar al vapor, en hojas de maíz.

  • Abocado

    Se aplica a los vinos que tienen un sabor algo azucarado, por haberse mezclado con vino dulce o arrope de mosto.

NutriciónNutrición

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de dieta debe llevar una persona con trigliceridos y colesterol alto?

    Un plan de alimentación para el tratamiento de la hipercolesterolemia debe: 1) Reducir las grasas saturadas, todas las grasas animales son de este tipo, a excepción de los pescados y mariscos, 2) Reducir el nivel de colesterol, bajando la ingestión de alimentos de origen animal, 3) Consumir raciones normales grasas poliinsaturadas y aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y 4) Aumentar la ingestión de fibras vegetales solubles, como la pectina.

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Los filetes de brótola, lenguado y merluza requieren corto tiempo de cocción.

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Sabías?Sabías?

El estragón, la hierba preferida de la cocina francesa, es originario de oeste asiático y fue introducido en Europa por los árabes.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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