Recetas del Día Receta del día

Kebbe de Papas y Espinacas

En la sartén pequeña, a fuego medio, rehogue la cebolla, con la mitad de la manteca/mantequilla, hasta que esté transparente. Luego, en el bol, mezcle el puré con la cebolla, el trigo burgul bien escurrido y el pan rallado. Por último, sazone con sal, pimienta, nuez moscada y menta, mezclando bien.Luego, corte las espinacas en tiras finas... [más]

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Purée Soubise/Puré de papas/patatas y cebollas

Corte las papas/patatas en 8 trozos y las cebollar en cuadrados pequeños, vierta abundante agua en la cacerola, incorpore los vegetales, sale a gusto y lleve a hervir, a fuego fuerte.Cuando estén cocidos, en unos 8 min. a partir que el agua empiece a hervir, retire de la llama, cuele desechando el agua y pise los vegetales,... [más]

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Costillas de Cordero al Estilo Provenzal

Coloque las costillas en la fuente, rocíelas con el zumo/jugo de limón y frote con las 2/3 partes del ajo la carne. Después, distribuya el laurel triturado, con las manos triture el tomillo, romero, estragón y mejorana y espárzalas encima de la carne.Luego, salpimente a gusto y deje marinar refrigeradas durante 1 h. Mientras tanto, pique finamente... [más]

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Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Huevos nevados

    Postre de huevos. Las claras se baten con azúcar y se cuecen en agua o leche, por cucharadas. Con las yemas se prepara, leche y azúcar se prepara una crema inglesa.

  • India, a la

    Diferentes platos o preparaciones muy especiadas, sazonadas con curry.

  • Irish stew

    Plato de cordero guisado aderezado con papas y cebollas, suele acompañarse con con repollo/col lombarda harinada con especias.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos es aconsejable consumir para evitar la retención de liquidos?

    Es recomendable consumir alimentos de efecto diurético como son el alcaucil, acedera, espárragos, apio, espinaca. En cuanto a frutas pueden ser las uvas y la parte blanca de la sandía y el limón.

  • ¿Se puede reutilizar el aceite de las frituras?

    No es recomendable guardar y volver a usar el aceite para frituras, ya que al ser calentados los aceites se polimerizan: las moléculas simples se vuelven más grandes y tóxicas. Si a pesar de ello se decide reutilizarlo el aceite de oliva extravirgen es el más conveniente, hay que filtrarlo, después de utilizarlo y guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

  • ¿Qué alimentos previenen la osteoporosis?

    La osteoporosis es consecuencia de la pérdida de minerales en los huesos, para prevenirla es aconsejable el consumo de leche, quesos y yogur, que son la fuente de calcio mejor asimilada por el cuerpo. También es recomendable la ingestión de pescado con espina, verduras de hoja verde (en especial el berro).

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las papas harinosas son ideales para asar.

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Sabías?Sabías?

Para los incas la caza era una actividad exclusiva del soberano y la nobleza.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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