Recetas del Día Receta del día

Fresas/Frutillas Ninon

Retire el cabito a las fresas/frutillas y córtelas por la mitad, longitudinalmente. Luego, escurra bien las rodajas de ananá/piña y córtelas por la mitad.En el momento de servir o antes si desea tener semipreparado el postre, vierta agua caliente en el vaso y, sumerga la cuchara, para facilitar el retiro de las porciones, antes de distribuir el... [más]

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Compota de Manzanas

Pele las manzanas, córtelas en 8 gajos y retire el centro. Vierta el agua en la olla, añada el jugo de limón, la vainilla y el azúcar. Lleve a hervir, a fuego fuerte.En el momento que rompa hervor, añada las manzanas, baje el fuego a medio/bajo, tape y deje cocer hasta que estén tiernas, entre 15 a... [más]

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Panqueques de Queso Blanco

Casque los huevos, separando las claras de las yemas, echándolas en boles diferentes. Añada sal a las claras y bata hasta lograr punto nieve. Entonces, suavemente añada el azúcar y continúe batiendo hasta lograr un punto nieve firme.Luego, a las yemas, añada el queso, mezclando bien, agregue la harina con el polvo de hornear y la ralladura... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Xochisle

    En Tabasco, México es una bebida refrescante elaborada con cacao, azúcar y achiote.

  • Zacahuil

    Es la denominación dada en México y Centroamérica un tamal grande que se asa a la parrilla o barbacoa.

  • Barbacoa

    1. Antiguamente era una primitiva parrilla que consistía en fuego que se encendía en un hoyo hecho en el suelo, por encima ponían palos, sobre los cuales colocaban todo tipo de carnes a las que asaban para conservarlas. 2. En la actualidad, en Cuba, México, Venezuela y Centroamérica es la carne asada en un hueco que se hace en la tierra y se calienta como un horno. 3. En Colombia es el mueble para guardar utensilios de cocina.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos, a demás de los mariscos, tienen alto contenido de yodo?

    Las algas, los peces de mar, además de los mariscos tienen alto contenido de yodo.

  • Cuáles son las propiedades de la soya?Cuál es la influencia de la soya en el perfil lipídico de la sangre?

    La soya es nutritiva, regula las funciones intestinales y su ingestión habitual, preparada de diferentes formas puede brindar protección contra diversos tipos de cáncer, en especial el de estómago. También ayuda a prevenir y/o disolver cálculos biliares y conttribuye a la regulación de la glucosa sanguínea, por lo cual es recomendable para los diabéticos. Consumir soja/soja con frecuencia llega a producir espectaculares reducciones en el colesterol y los triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de frutas y en que cantidades son recomendables para una persona con diabetes?

    es aconsejable evitar la fruta con alto contenido de azúcares, como los higos, las uvas, las bananas/plátanos maduros y las ciruelas. Por el contrario es importante consumir cítricos una vez al día.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El agua de lluvia, tibia, es el aliado ideal de la levadura al momento de hacer panes y bollos.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

La miel en la Antiguedad era utilizada para preparar golosinas, así bañaban o confitaban frutas, flores, tallos o los usaban como base de dulces.

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El Grand Manier hijo del coñac

Se elabora mezclando coñac de buena calidad con esencia de naranjas amargas.

Habitualmente se consume solo, en copa de coñac o con hielo, también se utiliza en mezclas de coctelería.

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