Recetas del Día Receta del día

Omelette a la americana

En la olla, hierva agua y sumerja los tomates, a los que previamente le ha hecho, en la piel de la base un corte en cruz, durante 1 minuto. Luego pélelos, retíreles el centro y píquelos gruesamente. Además pele la cebolla y píquela, bien fina.Derrita la mitad de la manteca en... [más]

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Omelette al Calvados

Pele las manzanas, córtelas en cuartos, sáqueles el corazón y las semillas. Luego corte en dados, exprima el limón y rocíe con éste las manzanas, para que no se oscurezcan.Ponga la mitad de la manteca en una sartén a fuego medio. Cuando esté derretida y caliente, añada los dados de manzana y espera a... [más]

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Salsa Blanca (Bechamel)

Coloque en la olla la manteca, llévela al fuego medio, y cuando se haya derretido, agréguele la harina. Deje cocer la harina, cuidando que no se dore, revolviendo, continuamente, con la cuchara de madera.Luego, baje el fuego a lento e incorpore paulatinamente la leche, mezclando continuamente con la cuchara de madera, para que se vaya ligando, ... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Ciseler

    1.- Palabra francesa que se aplica a la acción de hacer incisiones en el lomo de un pescado para acelerar la cocción. 2.- Término del mismo origen que se utiliza para la acción de cortar hierbas aromáticas en trozos pequeños.

  • Cernir

    Pasar harina, fécula, cacao u otro polvo por un colador ó cernidor para desrmar o desechar los grumos.

  • Concentrar

    Reducir sobre el fuego un líquido,jugo/zumo ó puré.

NutriciónNutrición

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de dieta debe llevar una persona con trigliceridos y colesterol alto?

    Un plan de alimentación para el tratamiento de la hipercolesterolemia debe: 1) Reducir las grasas saturadas, todas las grasas animales son de este tipo, a excepción de los pescados y mariscos, 2) Reducir el nivel de colesterol, bajando la ingestión de alimentos de origen animal, 3) Consumir raciones normales grasas poliinsaturadas y aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y 4) Aumentar la ingestión de fibras vegetales solubles, como la pectina.

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

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Muy Pronto - Cibershop

Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las salsas se pueden espesar, sin añadirle ningún sabor, mezclando una rebanada de pan frito y triturado.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

El maní/cacahuate es originario de Brasil y fue introducido en Africa en el siglo XVI por los barcos de traficantes de esclavos portugueses y, de la misma manera, llegó a Europa y EEUU.

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El Grand Manier hijo del coñac

Se elabora mezclando coñac de buena calidad con esencia de naranjas amargas.

Habitualmente se consume solo, en copa de coñac o con hielo, también se utiliza en mezclas de coctelería.

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