Recetas del Día Receta del día

Masitas de Limón

Sobre un bol, la harina con el polvo de hornear. En otro bol, bata la margarina con el azúcar, entonces, sin dejar de batir, añada uno a uno los huevos, el jugo de limón y la ralladura.Luego, de a poco, en forma de lluvia, incorpore la harina a la preparación anterior, sin dejar de batir hasta tener... [más]

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Rollitos/Empanaditas Primavera

En el bol, ponga la harina e incorpórale, de a poco, el agua, removiendo constantemente, con la cuchara de madera siempre en el mismo sentido. Añade la sal y el aceite, sin dejar de mezcla, hasta que tenga una pasta chirle, pero homogénea. Tape con el foil y deje reposar refrigerada 1/2 h.. Mientras tanto, caliente 1... [más]

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Beiguelej/Knishes

En el bol grande, coloque la harina en forma de corona y en el centro vierta el agua, aceite y la sal, luego, vaya mezclando la harina con el líquido, de a poco, hasta tener una pasta. Entonces, sobre una superficie enharinada amase hasta tener un bollo liso, tápelo, colocando el bol encima y deje reposar 1... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Golosina

    Alimento que se caracteriza por su buen sabor y es ingerido sólo por gusto. En especial este término es comprensivo de dulces, chocolates, etc.

  • Gourmet

    Persona de gusto refinado, experta en comidas o vinos.

  • Gratinar

    Dorar al horno, con una cubierta, una comida o preparación, dulce o salada.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué tipo de frutas y en que cantidades son recomendables para una persona con diabetes?

    es aconsejable evitar la fruta con alto contenido de azúcares, como los higos, las uvas, las bananas/plátanos maduros y las ciruelas. Por el contrario es importante consumir cítricos una vez al día.

  • ¿Qué alimentos, además del trigo, avena, centeno, cebada y sus derivados no son aconsejables para los celíacos?

    Los alimentos que no son aconsejables son todos los manufacturados que no figuren en los listados de alimentos que no contiene prolaminas tóxicas.

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

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Muy Pronto - Cibershop

Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para que las manzanas asadas no se desarmen durante la cocción, antes de hornearlas se les hace una incisión, sólo la piel, que cubra el cortorno.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

En la isla de Creta, denominada en árabe Qandi que significa azúcar cristalizada, en el año 1000 los árabes instalaron la primera refinería industrial.

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Hongos

Se supone que en la Antigüedad el hombre ya usaba ciertas especies de hongos como alimento. Sin embargo, fue Teofrastro, considerado el padre de la micología griega, quien mencionó por primera vez a los hongos en su Historia de las plantas.

Esta alusión desafió las opiniones que negaban el carácter vegetal de las setas, fundándose en el hecho de que carecen de clorofila. Si bien el estudioso griego no se ocupó del aspecto alimenticio, sus conclusiones fueron de avanzada ya que en pleno siglo XVI se creía aún que las trufas eran esperma de ciervos en celo.

En la cocina romana, por su parte, los hongos eran muy apreciados, sobre todo la oronja y el boletus edulis, conocido en España como boleto comestible o seta de Burdeos.

Durante la Edad Media se produjo un enorme retraso en materia gastronómica y los hongos desaparecieron de las comidas urbanas.

Sólo en la época de Luis XIV reaparecieron tímidamente en los recetarios franceses y dejaron de ser un alimento rústico. Aún así, en España, por ejemplo, hasta bien entrado el siglo XX sólo era un manjar delicado en las zonas rurales catalanas y vascas. En cambio en Francia, Alemania e Italia desde un siglo antes ya se consideraba a los hongos como un insumo importante en el arte culinario.

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