Recetas del Día Receta del día

Bizcochuelo de Chocolate al Microondas

Casque los huevos, coloque las claras en el bol mediano y las yemas en el pequeño. Luego, sobre el plato, tamice la harina, junto con la sal, la fécula y el cacao.Bata las claras a punto nieve, luego, vaya agregando de a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta tener un merengue firme.Entonces, añada las yemas,... [más]

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Helado de Chocolate Blanco

En la ollita, coloque el chocolate con 100 gr. de crema de leche, lleve a fuego lento, y mezclando con la cuchara de madera hasta que el chocolate se haya derretido. Entonces, retire y bata ligeramente la preparación.Enseguida, añada, en la mezcla con chocolate aún caliente, el yogur mezclando bien hasta tener una preparación homogénea. Luego,... [más]

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Guacamole

.En el mortero coloque 2 cucharadas de cebolla, 1 cucharada de cilantro, los chiles y muela hasta que la mezcla esté casi como crema. Luego, corte las paltas, a lo largo, por la mitad, retire el hueso, saque la pulpa con la cuchara y colóquela en la ensaladera. Después, vierta agua en la ollita y lleve... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Papillote

    Técnica para cocer alimentos por medio de la cual se los envuelve en papel de aluminio u otro resistente al calor y se los asa al horno o las brasas.

  • Parfait

    Postre helado elaborado a base de crema de vainilla y nata o crema batida.

  • Parrillada/Barbacoa

    Conjunto de diferentes cortes y tipos de carnes, vísceras y embutidos que se asan a la parilla.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimento provee la misma cantidad de ácido fólico que el brócoli?

    La almendra provee la misma cantidad de ácido fólico que el brocoli.

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Muy Pronto - Cibershop

Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para que la manteca no salte al calentarla hay que echar una pizca de sal en la sartén.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Los franceses se resistieron a consumir papas/patatas, aún cuando se había popularizado en Inglaterra y España, pues consideraban que tenían un aspecto muy raro.

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Influencias foráneas en la cocina india

En este país con tan fuertes características es posible detectar influencias de otras culturas, así por ejemplo en el S. XV, los portugueses, que en busca de especias ocuparon el territorio de Goa, introdujeron los ajíes/chiles, que pronto se convirtieron en un ingrediente local favorito.

Un siglo después, los mongoles, invadieron el norte de India, y, además de extender su imperio imprimieron refinamiento a su cocina, mezclando estilos, es en esta época que se crearon platos de arroz y carne, preparados con yogur, nueces, almendras azafrán y pistachos.

Es en esta corte imperial donde se desarrolló el arte de decorar los platos, a veces hasta con láminas de oro y plata. Aún en la actualidad el norte de la India tiene la cocina más reginada, muy conocida en el extranjero por sus exquisitos platos con cordero.

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