Recetas del Día Receta del día

Ensalada de frutas

Ponga en el bol o ensaladera las uvas, las mandarinas, las naranjas, el melón, la sandía y el mango, añada el jugo delimón y mezcle, con cuidado.Luego, en el bol más pequeño, coloque el azúcar, las semillas de comino, la sal y la pimienta al gusto; mezcle bien y vierta sobre la fruta,... [más]

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Ensalada Marroquí de zanahorias

Ponga agua a hervir, en la olla, a fuego fuerte. Mientras tanto, lave y pele las zanahorias. Cuando el agua entre en ebullición eche las zanahorias para que se cocinen unos 10 min., a partir de que el agua hierva nuevamente, hasta cuando empiecen a ponerse tiernas. Apague el fuego, retírelas con una espumadera y... [más]

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Ensalada de remolacha y berros con vinagreta de mostaza

Prepare la vinagreta, virtiendo el vinagre en el bol pequeño y añada la sal, la pimienta, a gusto, y el azúcar (si a optado por éste). Incorpore, además la mostaza, revolviendo todo bien. Agregue el aceite de a poco, mezclando enérgicamente, con el batidor de mano, a medida que... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Una papa/patata sofisticada

Cuando cocina carne o ave en el horno puede aprovechar para preparar al mismo tiempo un riquísima entrada caliente:
1. Lave bien papas/patatas redondas y carnosas y hágales un corte en cruz en la parte superior.
2. Colóquelas en la... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Clafoutis

    Postre francés de frutas y masa horneadas. Se denomina así también a las hortalizas y masa horneadas.

  • Cole slaw

    Ensalada que también sirve de aderezo, holandesa, pero incorporada a la cocina norteamericana. Se hace a base de repollo/col, zanahoria, vinagreta, mayonesa y crema ácida.

  • Couscous/ Cuscús

    Guisado de vegetales, cordero y sémola gruesa típico de norte de Africa.

NutriciónNutrición

  • Cuáles son las propiedades de la soya?Cuál es la influencia de la soya en el perfil lipídico de la sangre?

    La soya es nutritiva, regula las funciones intestinales y su ingestión habitual, preparada de diferentes formas puede brindar protección contra diversos tipos de cáncer, en especial el de estómago. También ayuda a prevenir y/o disolver cálculos biliares y conttribuye a la regulación de la glucosa sanguínea, por lo cual es recomendable para los diabéticos. Consumir soja/soja con frecuencia llega a producir espectaculares reducciones en el colesterol y los triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de frutas y en que cantidades son recomendables para una persona con diabetes?

    es aconsejable evitar la fruta con alto contenido de azúcares, como los higos, las uvas, las bananas/plátanos maduros y las ciruelas. Por el contrario es importante consumir cítricos una vez al día.

  • ¿Qué alimentos, además del trigo, avena, centeno, cebada y sus derivados no son aconsejables para los celíacos?

    Los alimentos que no son aconsejables son todos los manufacturados que no figuren en los listados de alimentos que no contiene prolaminas tóxicas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

La chirimoya está madura cuando es blanda al tacto y tiene piel oscura.

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El mítico, médico, Galeno recetaba el jugo de cebolla para combatir las afecciones de la garganta y usaba ungüento de cebolla para tratar males cutáneos.

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Secretos salvadores

Para ahorrar y tener mejores resultados:

2. Para flambear, caliente 1/2 taza de cognac, 30 seg, a potencia máxima, retire, encienda y flambee.

3. Seque el pan, para hacerlo rallado, calculando por kg, 6 a 7 min.. a potencia máxima.

4. Corte parejo los ingredientes que irán en la preparación.

5. No sale las carnes, aves y vegetales antes de la cocción.

6. Las mamaderas toman su temperatura ideal en potencia máxima 25 a 30 seg.

7. Los leudantes en el microondas se potencian, por eso hay que reducirlos a 1/4 parte y dejar la mitad del molde sin llenar para permitir la elevación de la masa.

8. Ablande las frutas desecadas rocíandolas con agua, y cocine, tapadas 30 seg. a potencia máxima

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