Recetas del Día Receta del día

Emparedados de Zucchini

Corte los zucchinis a lo largo, en tajadas, sálelas y colóquelas en el colador para escurrir. Mientras tanto, corte el queso en la mitad de las tajadas en las que cortó la verdura.Seque bien, con papel absorbente las tajadas de zucchini. Luego, forme emparedades con una tajada de zucchini, una de jamón, otra de queso y termine... [más]

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Bróccoli a la Italiana

En la olla, vierta agua hasta un 1/3 de la capacidad y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, añada el brócoli y deje cocer unos 5 min., desde que hierva nuevamente.Mientras tanto, vierta el aceite en la sartén, lleve a calentar a fuego medio/alto y añada la cebolla. Deje cocer hasta que esté transparente, en... [más]

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Malfatti de Espinacas

Lave bien las verduras, colóquelas en la olla y lleve a fuego fuerte para que se cuezan con en su propio líquido. Escurra, luego, exprímalas bien, con las manos, y píquelas finamente.Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo y enmanteque la fuente. Después, colóquelas en el bol, añada la ricotta, el queso rallado, los huevos, la... [más]

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DataChef

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Cocción en microondas

Secretos salvadores

Para ahorrar y tener mejores resultados:
1. Para flambear, caliente 1/2 taza de cognac, 30 seg, a potencia máxima, retire, encienda y flambee.
2. Seque el pan, para hacerlo rallado, calculando por kg, 6 a 7 min.. a... [más]

Aceites y grasas

Un mediterráneo muy popular: el aceite de oliva

Los aceites comestibles son grasas líquidas de origen vegetal obtenidas a partir de ciertas semillas o frutas oleaginosas. El de oliva se clasifica según su grado de acidez:
1. Extra virgen: se obtiene del primer extracto frío.... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Ablactar

    Incorporar leche a una salsa o masa.

  • Abrasar

    Reducir a brasa, quemar, achicharrar.

  • Abul Rasim.

    Alfaquín cordobés del califa Abderraman VII, autor del tratado gastronómico "Tesrif"

NutriciónNutrición

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

  • ¿Qué alimentos son ricos en Zinc?

    Los cereales, almendras, legumbres, tofú, la leche y todos los productos lácteos , el pan integral y las pastas son buenas fuentes de zinc y por lo tanto importantes en el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento de las enzimas.

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?

    Esta enfermedad es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, la avena , la cebada y el centeno y en derivados como las harinas, bebidas y otros de estos cuatro cereales. Es intolerancia es tratable pero no curable, la única terapia existente es la dieta sin rpolominas tóxicas, que previene posibles complicaciones y garantiza una buena calidad de vida. El plan de alimentación varía de acuerdo al período por el cual este transitando la persona celíaca, hay una dieta para la etapa aguda de la enfermedad, otra para la de trasición y una de mantenimiento. Pero en todas se excluyen la ingesta de las proteínas tóxicas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las carnes rojas deben descongelarse completamente antes de cocinarlas en el microondas.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Según una leyenda de la mitología griega la ninfa Clitia se enamoró perdidamente de Helios, el sol, y para atraer su atención día a día lo seguía con su vista con la esperanza que se fijara en ella, pero el sol nunca reparó en su existencia, hasta que la ninfa terminó echando raíces y se transformó en girasol.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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