Recetas del Día Receta del día
Mermelada de Tomates
Pique los tomates gruesamente y colóquelos en la olla, junto con el jugo/zumo de limón, las tiritas de cáscara/piel y el azúcar. Lleve a fuego lento hasta que rompa hervor, entonces, deje cocer 5 min. más.Entonces, con la espumadera, retire y deseche la espuma y añada las semillas de coriandro, si las utiliza. LLeve nuevamente a hervir,... [más]
Ver receta completaTomates Secos/Desecados en aceite de Oliva
Encienda el horno a temperatura mínima, 110 C°, para precalentarlo. Mientras tanto, pase en paño, para secar bien los tomates/jitomates y córtelos, longitudinalmente, en mitades. Coloque la rejilla sobre la placa de horno y distribuya las mitades de tomate/jitomate sobre la rejilla. Lleve a cocer, dejando la puerta del horno un poco entreabierta, unas 2 hs. o... [más]
Ver receta completaManteca/Mantequilla de Anchoas
Coloque los filetes en el mortero y aplástelos, mientras va incorporando de a poco la manteca/mantequilla, y siga machacando hasta que se haya formado una pomada.Entonces, coloque la preparación sobre un extremo de la hoja de papel alumnio y envuelva formado un cilindro. Lleve a refrigerar hasta que endurezca.... [más]
Ver receta completaDataChef
Papel de Arroz, una pasta exótica
Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]
Ni blanco ni tinto: rosado
Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]
Cómo fundir chocolate
Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]
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Tuna's Tips!Tuna's Tips
Las hierbas frescas se utilizan en ensaladas y salsas, las secas son más apropiadas platos que requieren tiempos de cocción prolongados.
Sabías?Sabías?
En la época de Pericles la lenteja era el principal alimento de la población de Atenas.
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