Recetas del Día Receta del día
Flan de Gruyère y Champignones
Encienda el horno a temperatura baja, 120ºC, para precalentarlo e introduzca la fuente con agua hasta las 2/3 partes de su capacidad.Coloque los champiñones, la manteca y la echalote en la sartén y lleve a fuego medio, para saltearlos, mezclando de vez en cuando, unos 5 min. Retire.Luego, procese el queso, para triturarlo y bata los huevos... [más]
Ver receta completaHelado de Licor de Cerezas
En el bol, bata la crema de leche/nata a medio punto, es decir sin que llegue a ser a punto chantilly. Luego, añada el helado y continúe batiendo hasta tener una crema bien integrada.Después, incorpore la mermelada, mezclando bien, y el licor de cerezas. Pase la preparación a la fuente y lleve a freezar, como mínimo, dos... [más]
Ver receta completaMousse de Banana/Plátano
Coloque el puré de banana/plátano en el bol mediano, añada la crema pastelera y mezcle bien. Luego, si lo va a utilizar, añada el licor, sin dejar de mezclar hasta tener una preparación homogénea.Después, en el otro bol, vierta 3 cucharadas de agua fría, espolvoree la gelatina y revuelva hasta disolverla. Entonces, lleve a el microondas, a... [más]
Ver receta completaDataChef
Papel de Arroz, una pasta exótica
Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]
Ni blanco ni tinto: rosado
Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]
Cómo fundir chocolate
Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]
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Tuna's Tips!Tuna's Tips
Conviene limpiar frecuentemente la campana extractora para evitar la formación una capa de grasa, que se puede incendiar.
Sabías?Sabías?
El ají (o chile), el comino y la canela eran los condimentos preferidos en el siglo XIX en la Argentina.
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