Recetas del Día Receta del día

Peceto con Salsa de Guindas

Verter el aceite en la cacerola, llevar a calentar a fuego medio-alto y, luego, colocar el peceto. Dejar cocer, rotándolo, a fuego alto, hasta que esté sellado, es decir tenga la superficie dorada.Entonces, añada la cebolla, el oporto, el vino blanco, el ramito de hierbas, la manteca/mantequilla, y salpimente, a gusto.Luego, con la cuchara de madera, raspe... [más]

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Flan de Gruyère y Champignones

Encienda el horno a temperatura baja, 120ºC, para precalentarlo e introduzca la fuente con agua hasta las 2/3 partes de su capacidad.Coloque los champiñones, la manteca y la echalote en la sartén y lleve a fuego medio, para saltearlos, mezclando de vez en cuando, unos 5 min. Retire.Luego, procese el queso, para triturarlo y bata los huevos... [más]

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Helado de Licor de Cerezas

En el bol, bata la crema de leche/nata a medio punto, es decir sin que llegue a ser a punto chantilly. Luego, añada el helado y continúe batiendo hasta tener una crema bien integrada.Después, incorpore la mermelada, mezclando bien, y el licor de cerezas. Pase la preparación a la fuente y lleve a freezar, como mínimo, dos... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Fritanga

    1-Todo alimento o preparación freído en abundante sustancia grasa, en algunos casos tiene connotación despectiva. 2-En Perú, es una comida preparada con carne frita, acompañada con salsa picante y otros ingredientes.

  • Fritto misto

    Receta popular italiana que se prepara con todo tipo sobrantes fritos.

  • Fritura

    Conjunto de alimentos fritos.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué diferencia calórica hay entre una mermelada dietética y una común?

    Las mermeladas dietéticas tiene menos calorías (en general menos de la mitad) que las mermeladas comunes.

  • ¿Qué clase de aceite de oliva (común, virgen o extra virgen) es el mejor para el organismo?

    De todas las variedades, el aceite de oliva extra virgen es el de mayor calidad, porque ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y aumenta el colesterol bueno (HDL); por lo tanto las arterias que llevan la sangre al corazon se mantienen más limpias. Este tipo de aceite se obtiene del primer prensado de la aceituna y tiene como máximo un uno porciento de acidez. El aceite de oliva llamado ?virgen? tiene, en cambio, una proporción mayor de acidez, cercana al 2 por ciento. El denominado ?puro?, por su parte, es el que ha sido sometido a un mayor proceso de refinación, por lo que pierde parte de sus atributos. Tiene, además, una menor cantidad de ácidos grasos monoinsaturados responsables del (HDL), el colesterol limpiador de la grasa de la arteria.

  • ¿Qué propiedades tiene el alcaucil?

    El alcaucil tiene propiedades diuréticas, aumenta el apetito y calma los malestares de la vesícula.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Un plato playo, térmico, con un poco de agua en la base del horno evita que las tortas se quemen.

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Sabías?Sabías?

Cuando, ante el rey Jorge II, colegas envidiosos del General Jocobo Wolfe reclamaron por su aficción al whisky, el monarca contestó: "Decidme la marca de su whisky, para enviar unas cuantas barricas a algunos de mis otros generales".

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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