Recetas del Día Receta del día

Pejerrey con Salsa Cítrica

Lave, seque los filetes de pejerrey, papel absorbente, condimente con sal y pimienta. Luego, rocíelos con las 3 cucharadas de jugo de limón. Coloque la harina en el plato hondo y rebócelos bien. Sacuda para desechar los restos de harina.Caliente, a fuego medio/alto, el aceite en la sartén junto con los ajos enteros y fría hasta que... [más]

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Vegie Burg

En el bol, añada la mezcla de leche y avena , los huevos, 175 g. de pan rallado, las nueces, el ajo, el perejil y sal, a gusto. Mezcle bien y deje reposar 1/2 h.. Pasado ese tiempo, tiene que tener la consistencia de una pasta, si no es así agregue más pan rallado. Entonces, con las... [más]

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Marshmallows/Malvaviscos

En la olla, coloque el azúcar y cubra con la mitad del agua. LLeve a fuego alto hasta obtener almíbar a punto hilo fuerte, que es cuando tomando un poco de almíbar entre la yema de dos dedos, al separarlos se forma un hilo que no se rompe.Mientras tanto, en el bol bata la gelatina, con la... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Amasar

    Hacer masa, mezclando harina u otro ingrediente seco con agua u otro líquido. Revolver, estirar y doblar una masa sobre sí misma.

  • Armar/bridar/ liar

    Atar o coser las extremidades de un ave o de un trozo de carne para facilitar la cocción o para que conserve su forma

  • Aromatizar

    Mejorar el olor y sabor de los alimentos agregándoles hierbas, esencias o bebidas alcohólicas.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos son ricos en Zinc?

    Los cereales, almendras, legumbres, tofú, la leche y todos los productos lácteos , el pan integral y las pastas son buenas fuentes de zinc y por lo tanto importantes en el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento de las enzimas.

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?

    Esta enfermedad es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, la avena , la cebada y el centeno y en derivados como las harinas, bebidas y otros de estos cuatro cereales. Es intolerancia es tratable pero no curable, la única terapia existente es la dieta sin rpolominas tóxicas, que previene posibles complicaciones y garantiza una buena calidad de vida. El plan de alimentación varía de acuerdo al período por el cual este transitando la persona celíaca, hay una dieta para la etapa aguda de la enfermedad, otra para la de trasición y una de mantenimiento. Pero en todas se excluyen la ingesta de las proteínas tóxicas.

  • ¿Cómo incrementar la ingestión de fibras?

    Para aumentar el consumo de fibras hay que: comer alimentos lo más naturales posibles, preferir el arroz integral, las frutas y los vegetales frescos, el pan integral, consumir diariamente ensaladas de todos los colores, consumir frutas con su piel, cocer las papas con su cáscara, utilizar harinas integrales, utilizar copos de avena y trigo para rellenos y espesar salsas,reemplazar la carne con legrumbres y oleaginosos, fuera de las comidas principales saciar el hambre con vegetales frescos.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

La crema de leche se puede reemplazar, en preparaciones, por queso crema, yoghourt o ricotta, para disminuir calorías.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

En la Edad Media el tomillo era considerado un símbolo de acción, por su poder estimulante, por ello las damas de la Edad Media bordaban en el ropaje de sus caballeros una rama.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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