Recetas del Día Receta del día

Crema de Mandarina

En el bol pequeño vierta 3 cucharadas de agua fría, espolvoree la gelatina y mezcle bien hasta que se disuelva. Luego, casque los huevos y separe las yemas de las claras, colocándolas en boles distintos.Vierta el azúcar en las yemas y bata hasta que la preparación tome color más claro y esté cremosa.Después, vierta el vino... [más]

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Fresas al Borgoña

Lave las frutilla/fresas, quite el cabito con cuidado para no dañarlas y distribúyalas en las copas. Luego, espolvoree una cucharada de azúcar impalpable/glas/pulverizada, en cada copa.Después, cubra con el papel aluminio y lleve a refrigerar, por lo menos 3 hs. antes de servir. En ese momento, coloque en el medio de cada copa una bocha/bola de helado... [más]

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Tarta de Palmitos y Jamón

Coloque la tarta en la fuente que va ha presentar. Luego, cubra el fondo de la masa con el jamón cocido.Después, escurra bien los palmitos y córtelos a lo largo. Distribúyalos en forma de rayos, desde el centro a los bordes, y rellene los espacios con las tiritas de lechuga. LLeve a refrigerar, por lo menos 3... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Migas

    Plato de origen español, que se prepara en diferentes regiones. Consiste básicamente en pan desmenuzado, humedecido en agua que se fríe en aceite o grasa con variedad de otros ingredientes propios de cada lugar.

  • Maribel

    Ciruela pequeña de color amarillo dorado, de carne jugoso y muy dulce. es utilizada en confituras, conservas en almíbar, compotas, tartas y también se la prepara en aguardiente.

  • Mixed grill

    Carnes y vísceras asadas a la parrilla con tomates y panceta, que se acostumbra guarnecer con berros y chips de papas fritas. Por ejemplo se asan las costillas y los rinoñes del cordero.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos son ricos en Zinc?

    Los cereales, almendras, legumbres, tofú, la leche y todos los productos lácteos , el pan integral y las pastas son buenas fuentes de zinc y por lo tanto importantes en el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento de las enzimas.

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?

    Esta enfermedad es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, la avena , la cebada y el centeno y en derivados como las harinas, bebidas y otros de estos cuatro cereales. Es intolerancia es tratable pero no curable, la única terapia existente es la dieta sin rpolominas tóxicas, que previene posibles complicaciones y garantiza una buena calidad de vida. El plan de alimentación varía de acuerdo al período por el cual este transitando la persona celíaca, hay una dieta para la etapa aguda de la enfermedad, otra para la de trasición y una de mantenimiento. Pero en todas se excluyen la ingesta de las proteínas tóxicas.

  • ¿Cómo incrementar la ingestión de fibras?

    Para aumentar el consumo de fibras hay que: comer alimentos lo más naturales posibles, preferir el arroz integral, las frutas y los vegetales frescos, el pan integral, consumir diariamente ensaladas de todos los colores, consumir frutas con su piel, cocer las papas con su cáscara, utilizar harinas integrales, utilizar copos de avena y trigo para rellenos y espesar salsas,reemplazar la carne con legrumbres y oleaginosos, fuera de las comidas principales saciar el hambre con vegetales frescos.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El café pierde muy rápidamente su aroma y sabor, sobre todo si está molido, por lo cual conviene comprarlo en pequeñas cantidades y envasado al vacío.

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Sabías?Sabías?

Hacia el S. VI, en China, el té se convirtió en una bebida popular.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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