Recetas del Día Receta del día

Purée Soubise/Puré de papas/patatas y cebollas

Corte las papas/patatas en 8 trozos y las cebollar en cuadrados pequeños, vierta abundante agua en la cacerola, incorpore los vegetales, sale a gusto y lleve a hervir, a fuego fuerte.Cuando estén cocidos, en unos 8 min. a partir que el agua empiece a hervir, retire de la llama, cuele desechando el agua y pise los vegetales,... [más]

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Costillas de Cordero al Estilo Provenzal

Coloque las costillas en la fuente, rocíelas con el zumo/jugo de limón y frote con las 2/3 partes del ajo la carne. Después, distribuya el laurel triturado, con las manos triture el tomillo, romero, estragón y mejorana y espárzalas encima de la carne.Luego, salpimente a gusto y deje marinar refrigeradas durante 1 h. Mientras tanto, pique finamente... [más]

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Ensalada Niçoise

Separe las hojas de la lechuga y distribúyalas en las fuentes armoniosamente. Corte en rodajas delgadas los tomates/jitomates y colóquelos encima de las hojas de lechuga.Luego, escurra el atún sobre papel absorbente, reservando el aceite de la conserva, y distribúyalo en el centro de las fuentes. Por último, coloque las aceitunas/olivas.Después, vierta el aceite, junto con el... [más]

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Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • India, a la

    Diferentes platos o preparaciones muy especiadas, sazonadas con curry.

  • Irish stew

    Plato de cordero guisado aderezado con papas y cebollas, suele acompañarse con con repollo/col lombarda harinada con especias.

  • Inglesa, a la

    1-Procedimiento para la cocción de carne, pescado, legumbres o verduras que una vez hechas se acompañan con manteca derretida y perejil picado. 2-Pescados cocidos a la parrilla, untados, antes, con manteca o aceite. 3-Todo alimento o preparación espolvoreada con sal u pimienta, pasada por huevo batido con un poco de aceite, rebozado en pan rallado y frito.

NutriciónNutrición

  • ¿Se puede reutilizar el aceite de las frituras?

    No es recomendable guardar y volver a usar el aceite para frituras, ya que al ser calentados los aceites se polimerizan: las moléculas simples se vuelven más grandes y tóxicas. Si a pesar de ello se decide reutilizarlo el aceite de oliva extravirgen es el más conveniente, hay que filtrarlo, después de utilizarlo y guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

  • ¿Qué alimentos previenen la osteoporosis?

    La osteoporosis es consecuencia de la pérdida de minerales en los huesos, para prevenirla es aconsejable el consumo de leche, quesos y yogur, que son la fuente de calcio mejor asimilada por el cuerpo. También es recomendable la ingestión de pescado con espina, verduras de hoja verde (en especial el berro).

  • ¿En caso de una baja en la presión arterial, es lo mismo comer algo dulce que salado?

    En los casos de hipotensión sólo la ingestión de un alimento salado ayuda a aumentar la presión sanguínea.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las mejores harinas para preparar pasta son la de trigo duro o sémola.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Los Redonditos de Ricota le deben su nombre a una costumbre que se inició en la ciudad de La Plata, cuando el grupo de rock ofrecía sus shows ante un número reducido de personas. En esas presentaciones solían distribuirse entre el público buñuelos de ricota que, se hacía creer, los miembros de la banda habían cocinado en una tienda armada en el escenario.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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