Recetas del Día Receta del día

Tarta Mónica

Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Distribuya el lomito ahumado en la base de tarta.Luego, coreta las rodajas de ananá en mitades y distribúyalas armónicamente sobre el lomito. Después, espolvoree la superficie con el azúcar, rocíe con el vino y, cuando la temperatura del horno esté alta lleve a dorar por unos 15 min. o... [más]

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Masala Chai/Té con especias

En la sartén coloque la canela, el cardamomo y los clavos de olor y, a fuego mediano, en unos 2 min., tueste las especias, sacudiéndola desde el mango para que se hagan parejo.Luego, coloque las especias en el hervidor, añada 1/2 l. de agua, lleve ha fuego lento, hasta que hierva, tape, baje a lento y deje... [más]

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Toor Dal/Curry de Arvejas Partidas

Vierta el agua en la olla y lleve a hervir a fuego fuerte.Cuando rompa hervor, añada las arvejas/guisantes y deje cocer, a fuego lento, tapada, unos 20 min., revolviendo de vez en cuando.Entonces, mezclando bien añada el pimentón, la cúrcuma y el ají molido y continúe la cocción, fuego lento, 10 min. o hasta que estén... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Goulash/Gulash/Gulyás

    Plato típico de Hungría, guiso de carne vacuna con paprika, pimentón dulce, espesado con crema agria.

  • Teriyaki

    Plato japonés hecho con bife de carne vacuna, adobado con salsa de soja, vino y azúcar, salteado con morrones y cebolla.

  • Ossobucco

    Rodajas de carne con caracú/médula, guisados con caldo de hortalizas, tomates y vino. Es italiano y fue creado en Milán.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué ingerir y que evitar en caso de mal estomacal?

    Como principio hay que determinar que disturbio estomacal es el que sufre. Si este mal estomal se presenta con vómitos o diarrea es aconsejable seguir una dieta líquida compuesta por agua, té y caldo de verduras, incluyendo luego alimentos que contengan almidón como el arroz o harinas que facilitan su rápida digestión. El jengibre posee propiedades que facilitan la digestión gástrica, para mejorar la función hepática se aconsejan las coles por su alto contenido de azufre son depurativos de organismo, la zanahoria, el alcaucil/alcachofa, la achicoria, la endibia poseen efecto colagogo, lo que favorece la producción de bilis y su drenaje a la vesícula. Además se deben evitar alimentos de digestión lenta que le generen al organismo dificultad para eliminarlos.

  • ¿Qué alimentos son aconsejables y cuáles no, en casos de alto nivel de ácido úrico?

    Los alimentos aconsejables son: las pastas, los cereales como el arroz, la sémola,la harina de maíz, las verduras, la fruta fresca, entera o en jugos, y seca, los lácteos no grasos, los alimentos que contengan bajo contenido sódico y pocas especias. Entre los alimentos no recomendables están las carnes de todo tipo, huevos, manteca, pescados en conserva o de carne azul.

  • ¿Son aconsejables el uso de condimentos como el comino, la pimienta y el ajinomoto?

    Si bien cualquiera de ellos resaltan el sabor de los alimentos sin aumentar la presión arterial, son altamente irritantes por lo cual no se aconsejan en personas con problemas gástricos tales como hemorroides o diverticulosis en los intestinos.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El champagne es un vino apto para acompañar todo tipo de platos.

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Sabías?Sabías?

Según el Antiguo Testamento Dios reveló a Noé el secreto para la elaboración del vino, por ello es una bebida divina.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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