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Bebidas

El champagne un rey

Este vino blanco espumante es el soberano de las fiestas y entre las variedades el brut o extra-brut, el más seco, es el que acompaña más armoniosamente todos los platos, en especial los fríos.
Si bien en champagne puede mantenerse a lo largo de todo el menú, las carnes rojas conviene acompañarlas con vinos tintos.
Las copas ideales para servir, el champagne, no deben ser ni amplias y bajas, ni altos y finísimas, porque las amplias dejan escapar las burbugjs y las flute o flauta, hacen que tenga demasiada espuma enseguida de servido, que al desaparecer permite comprobar el escaso líquido.
Las mejores copas son las tulipe o tulipa, también ideales para otros tipos de vino, pues son similares a la copa de degustación clásica, pero más alta y más fina que la de vino blanco, además, tiene pie que evita calentar el líquido con la mano.
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Fiestas

¿Cómo calcular las bebidas?

Una de las claves para organizar con éxito una reunión, cena o fiesta es servir las bebidas apropiadas y en cantidad suficiente.
Para ello, hay que tener en cuenta la estación del año en que se realiza y el tipo de bebida, por persona se calcula:
1. En otoño-invierno, de vino, blanco o tinto, 250 a 400 ml., de gaseosas, jugos o agua 650 ml. y de champagne 300 ml.
2. En primavera-verano, de vinos 350 a 500 ml., de gaseosas, jugos o agua 1 l. y de champagne 500 ml.
Si se organiza un lunch es posible suprimir el vino tinto y reemplazar parte del vino blanco por cerveza.
Cuando se hace una mesa de quesos y fiambres, siempre se agrega, a los vinos, cerveza.
En caso de servirse whisky se calcula una medida, pero multiplicándola sólo por la mitad del número de los invitados.
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Fiestas

Canapés rápidos y variados

1. De hongos: retire el tallo de hongo y rellene el sombrero con paté.
2. De apio: rellene con una manga tallos/pencas de apio con una mezcla de queso crema con hierbas.
3. De uvas: corte uvas negras o blancas, grandes y firmes, al medio, retire las pepitas, y úntelas con una mezcla de queso roquefort y manteca, en partes iguales, luego, una las mitades.
4. Miniescones: úntelos con una mezcla de queso crema y aceitunas.
5. Tostadas: saltee hígados de pollo con manteca, añada jerez y triture hasta tener una pasta, entonces unte pequeñas tostadas.
6. Rizos de Panceta/Bacon: arrolle fetas delgadas de panceta ahumada en masa de hojaldre y hornee, a temperatura alta, unos 15 min.
7. Aceitunas rellenas: introduzca almendras saladas dentro de aceitunas.
8. Jamón relleno: envuelva gajos de kiwi en finas fetas de jamón crudo.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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