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Azúcares y endulzantes

Cómo saborizar el azúcar

Un truco para añadir sutíles sabores a sus platos dulces, postres, tortas o galletas es utilizar azúcar saborizada.
El sabor cítrico se obtiene añadiendo tiras delgadas de cáscara de naranja, limón o lima en un recipiente con azúcar. Después de tres días estará lista para utilizar.
Si desea budines o postres con frutas frescas con un aroma especial introduzca dos ramitas de lavanda o romero, frescas, en el recipiente y agítelo bien. Luego, deje reposar un día y agite el recipiente nuevamente, al cabo de una semana obtendrá azúcar con sabor y olor muy especiales.
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Azúcares y endulzantes

La melaza a veces es imprescindible

La melaza, un líquido viscoso, dulce y oscuro, es un subproducto de la cristalización del azúcar. Es ideal para mejorar la fermentación y el color de los panes integrales.
En la repostería y panadería anglosajona es un ingrediente muy preciado.
Se conserva largo tiempo refrigerado. Para utilizar o medirla la melaza la forma apropiada es aceitar una taza o cuchara, pues así se desprenderá con facilidad.
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Azúcares y endulzantes

Cómo templar chocolate

Para templar el chocolate cobertura fino hay que:
1. Fundirlo, picado finamente sobre agua muy caliente, fuera del fuego, mezclándolo para que no queden grumos.
2. Verterlo sobre una superficie de mármol o similar y trabajarlo con una espátula hasta que esté frío y pastoso.
3. Colocarlo, nuevamente, sobre el baño María, hasta que adquiera unos 30 ° C, o sea esté tibio, entonces se retira y utiliza, cuidando que mantenga siempre esta temperatura.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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