DatachefPequeños datos para enriquecer tu cocina.

Frutas

El aspecto exterior no siempre es signo de excelencia

No hay que dejarse engañar por el tamaño espectacular de algunos frutos, que no suele ser índice ni de su buen sabor ni de su valor nutritivo. En general, los vegetales al madurar incrementan el contenido en almidón, en el caso de las frutas existe una transformación de almidones a azúcar, desarrollando el característico sabor dulce.
El color puede ser un buen índice de la maduración de las frutas porque tiende a incrementarse cuando han alcanzado el grado justo.
Las frutas, además de sustancias nutritivas poseen otras que no tienen valor alguno, como ácidos aromáticos, tanino y sustancias responsables de los bonitos colores. De entre los pigmentos de las plantas sólo el caroteno, de color naranja, tiene una transformación a vitamina A en el interior del organismo. La clorofila o pigmento verde, las antocianinas, responsables de los colores rojos y azules y las flavonas de las tonalidades blancas y cremosas, no tienen valor nutritivo alguno.
La calidad nutritiva de las frutas y vegetales está relacinado con la variedad, las condiciones de crecimiento y la etapa de maduración. En una misma especie de fruta o verdura puede haber variedades que tengan tres veces más vitaminas que otras.
[más]

Frutas

Cómo elegir frutas secas y conservarlas

Las frutas secas dan textura, sabor y valor nutritivo a platos dulces y salados, por lo tanto es conveniente siempre tener un stock de éstas pero hay que tener en cuenta que se ponen rancias con facilidad.
Es conveniente comprarlas con cáscara, ya que duran más tiempo y, si es posible pruébelas antes de adquirirlas.
[más]

Frutas

Cómo obtener más jugo de los cítricos

Podrá aprovechar los cítricos, si:
1. Están a temperatura ambiente.
2. Perfora la piel y los calienta 10 seg., a potencia máxima, en el microondas.
3. Los frota sobre una superficie dura con la palma de la mano.
4. Necesita la cáscara y el jugo de la fruta, retire la piel antes de exprimir la fruta.
[más]

1 2 3 4 ... 14 
Siguiente
Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email