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Carnes

Aves con alcurnia

Una forma fácil de preparar faisán es colocar manteca/mantequilla en la cavidad central y dos quesos tipo petit-suisse o una manzana cortada en cubitos. Es acompañamiento ideal es una salsa hecha con pasas de uva y vino blanco.
En cambio, al ganso/oca basta pincharlo, unas 9 veces, con una aguja y hornearlo, sin ningún otro ingrediente, entre 30 a 40 min. a temperatura moderada.
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¿Cuándo y cómo consumir cordero?

El cordero es un animal joven, para el animal adulto se utiliza el término carnero. El más tierno es el no destetado, de edad no superior al mes y medio y de peso no superior a 8 kg.
El cordero pascual tiene más de 4 meses pero menos de 1 año, la época ideal para consumirlo es pasada la mitad de la primavera.
La pierna del cordero no debe sobrepasar los 2,5 kg. y tiene que ser redonda y llena. Cuando se la prepara no conviene agujerear la carne, pues durante la cocción perderá jugos.
Para que resulte sabrosa bastará untarla con una mezcla de puré de ajo, miga de pan y mostaza.
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Carnes

Picada en casa es más rica y saludable

La carne para picar debe estar bien fría para que no pierda jugos y por lo tanto disminuyan sus nutrientes. De contar con una máquina eléctrica potente es ideal añadirle pequeños trocitos de hielo.
De las máquinas picadoras las más eficientes son las a sinfín, tanto eléctricas o manual, pues las que tienen cuchilla producen molidos pastosos y uniformes, inapropiados para terrinas o patés.
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Aves con alcurnia

Una forma fácil de preparar faisán es colocar manteca/mantequilla en la cavidad central y dos quesos tipo petit-suisse o una manzana cortada en cubitos. Es acompañamiento ideal es una salsa hecha con pasas de uva y vino blanco.

En cambio, al ganso/oca basta pincharlo, unas 9 veces, con una aguja y hornearlo, sin ningún otro ingrediente, entre 30 a 40 min. a temperatura moderada.

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