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Carnes

Cómo descongelar carnes

Cuando se va a utilizar carne congelada hay que tener en cuenta que acelerar el proceso de descongelación equivale a disminución de sabor y valor nutritivo por pérdida de jugo. Por ello, es conveniente llevarla a frigorífico para que el proceso se realice lentamente.
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Carnes

Cómo ablandar carnes

1. Los bifes/bistecs resultan más blandos si se los deja reposar 30 min. en cerveza o leche, luego se escurren y secan bien.
2. Cuando se asan, si el trozo de carne es grande, debe cocerse a temperatura media, si es pequeño a temperatura alta.
3. La carne guisada resulta blanda cuando se le añade la líquido de cocción 2 cucharadas de vinagre.
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Carnes

Un buen Carpaccio y sus secretitos

1. Un plato excelente y refrescante para tiempos calurosos ya que no conlleva cocción, fácil de preparar, pero para lograr un éxito total, hay que tener en cuenta:
2. Laa importancia para mantenerlo refrigerado hasta el momento de consumirlo.
3. El exceso de tiempo malogre la sutileza de este plato.
4. Sea de carne o de pescado puede conservarse refrigerado, cubierto por film, un máximo de 12 horas.
La citronette, el aliño, se hace con aceite de oliva, jugo/zumo de limón colado, aceite, sal y pimienta. Solo se debe rociar la carne 30 min. antes de servir, dejándola marinar refrigerada. Si este lapso de tiempo es mayor se malogra el sabor.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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