DatachefPequeños datos para enriquecer tu cocina.

Conservas, fiambres y embutidos

La mortadela, una especialidad boloñesa

Es un embutido cocido, italiano, tiene entre 15 a 20 cm. de diámetro, se elabora principalmente con cerdo o una mezcla de carnes y tiene como condimentos ajo y semillas de cilantro.
Además, se rellena con trozos de grasa/manteca de cerdo y pistachos, algunas veces reemplazados por aceitunas/olivas verdes. El proceso de elaboración se completa ahumándolo, causa determinante del delicioso sabor.
Se sirve como entrada/entrante o en sandwiches.
[más]

Conservas, fiambres y embutidos

Chorizos caseros

Un buen relleno, al estilo argentino es:
1. 1 kg. de carne de vaca.
2. 1/2 kg. de bondiola fresca.
3. 1/4 kg. de tocino fresco.
4. 1/4 kg. de papada de cerdo.
5. 3 cucharadas de sal.
6. 1 cucharadita/cucharadilla de té de salitre.
7. 1 cucharada de comino, molido.
8. 1 cucharada de ají molido.
9. 1 cucharada de pimentón dulce.
10. 5 dientes de ajo, finamente picado.
11. 1 cucharada de pimienta, molida.
Se pica grueso, todo junto y se deja descansar, refrigerado, durante por lo menos 1 día. Luego, se rellena la tripa, previamente desalada y se atan los extremos de cada chorizo con hilo choricero o de algodón, separando cada tramo.
[más]

Conservas, fiambres y embutidos

Cómo esterilizar frascos

Parte del proceso de hacer conservas caseras es la esterilización de frascos, tapas y utensilios. Para ello es necesario previamente lavarlos bien, enjuagarlos con agua caliente y, en el caso de los frascos y las tapas de vidrio, colocarlos, aún mojados en el horno, sobre una rejilla, a temperatura media/baja. Los recipientes tienen que estar boca abajo y las tapas sin el cierre de goma.
Deben mantenerse al calor unos 10 min. o hasta que estén completamente secos. Las tapas de metal y los demás utensilios se hierven en agua durante 10 min. y se colocan a secar sobre un paño limpio, boca abajo.
[más]

Anterior
1 2 3 4 5 6 
Siguiente
Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email