DatachefPequeños datos para enriquecer tu cocina.

Pastas, masas y panes

Secretitos para hacer pastas caseras

1. La harina 0000 permite conservarlas crudas sin que se formen puntos negros.
2. La masa resulta más tierna y fácil de estirar cuando se sustituye parte del huevo por agua y un poco de aceite.
3. Es conveniente hacer la masa sin sal, pues incrementa el tiempo de oreado.
4. Los ingredientes, por porción, son: 100 a 125 g. de harina, 1 huevo, 1/2 cucharada de aceite, 1/2 cucharada de agua.
5. Una masa con 5 huevos requiere que se la trabaje, manualmente, fuerte y vigorosamente unos 10 min. como mínimo.
6. Cuando se amasa en procesadora, no debe formar una bola, pues significaría exceso de líquido.
7. Previo a estirarla, manualmente, debe haber descansado unos 15 min. y hay que dejarla orear antes de cortar.
[más]

Pastas, masas y panes

Como lograr una buena pasta

Para lograr un buen plato de pasta, es conveniente:
1. Poner 1 l. de agua, por cada porción que es de 200 g. por persona.
2. Una cacerola grande y profunda, para que floten.
3. Echar la sal, preferentemente gruesa, en agua hirviendo.
4. Introducir la pasta de una sola vez.
5. Revolver, durante la cocción con un tenedor o cuchara de madera.
6. Recordar que el punto de cocción es al dente, firme al morder, pero sin gusto a crudo en el interior.
7. Antes de escurrrir echar un chorro de agua fría, para que no se pase.
[más]

Pastas, masas y panes

Algunos secretos para hacer tortas y pasteles

1. Enmanteque el molde y utilice papel manteca o encerado para forrarlo.
2. Coloque una tira de papel de aluminio en el centro del molde, haciendo que los extremos sobrepasen las paredes del recipiente, así evitará que la torta se pegue en el centro.
3. Cuando una torta se pegue al molde colóquelo, por unos minutos, sobre un trapo húmedo, para que se despegue.
4. Deja remojar las pasas de uva en té durante unas 8 hs. para mejorar el sabor.
5. Pase la fruta desecada o abrillantada por harina, antes de añadirla en la pasta de la torta, para que no se acumule en el fondo.
6. Si le falta un huevo, reemplácelo por una cucharadita de vinagre de alcohol.
7. La harina leudante se reemplaza por 2 cucharaditas de café de polvo leudante cada 225 grs. de harina 0000.
8. Coloque un plato playo con agua en la base del horno para evitar que se queme la torta.
9. Evite abrir la puerta del horno cuando está cocinando una torta, si debe hacerlo cierre cuidadosamente la puerta, para que no se aplaste.
[más]

1 2 3 4 ... 18 
Siguiente
Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email