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Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas
1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao; Frituras de Bacalao; Moussaka de Zucchinis; Pescado con Salsa de Sésamo; Haminados; Carpaccio de Pescado Ahumado; Langosta con guarnición; Mejillones Rellenos; Mejillones a la cerveza; Gambas al Ajillo; Camarones al Curry picante; Flan de Atún; Pulpo a la Gallega; Quiché del Mar.
2. Platos principales con personalidad:
Pescado frito con salsa agridulce; Ajo Arriero; Tallarines a la marinara; Bacalao Verde; Pescado con salsa picante; Merluza a la Sidra; Besugo a la Sidra; Merluza a la Castellana; Matelote; Bouillabaise; Merluza a la Crema de Espárragos; Truchas a la Almendra; Huachinango Relleno; Macarrones con Calamares en su tinta; Lenguado con crema de espinacas; Calamares en su Tinta; Pescado Frito a la griega; Paella a la Valenciana.
3. El cordero pascual:
Brodie; Cordero con ciruelas; Cordero a la Menta; Cordero estilo Bretón.
4. Las infaltables dulzuras:
Halva de Pascua; Empanadas de Dulce de Membrillo; Rosca de Pascua sin Levadura; Capirotada; Pizza dulce de Pascua; Kulich (Pan de Pascuas Ruso).
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Platos principales...no convencionales
Atrévase a ser diferente y elija:
1. Carnes rojas: Boeuf Strogonoff, Cordero al Romero, Paupiettes, Peceto con Salsa de Vino, Pecho relleno a la Praga, Lomo de Cerdo a la Naranja, Lomo de Cerdo al Ananá.
2. Pescados y Mariscos: Matelote, Filete de lenguado con Uvas, Truchas a la almendra, Huachinango relleno, Bouillabesa.
3. Aves: Supremas con Salsa de Rosas, Pato a la Naranja, Pato Asado al estilo Israelí, Pato guisado a la francesa, Pechugas Rellenas, Pollo con salsa de Mango.
4. Arroces: Arroz con cardamomo y azafrán, Pilaff con frutos secos, Arroz frito al estilo Cantonés, Arroz frito tailandés, Arroz un poquito de todo, Arroz a la naranja.
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¿Cómo calcular las bebidas?
Una de las claves para organizar con éxito una reunión, cena o fiesta es servir las bebidas apropiadas y en cantidad suficiente.
Para ello, hay que tener en cuenta la estación del año en que se realiza y el tipo de bebida, por persona se calcula:
1. En otoño-invierno, de vino, blanco o tinto, 250 a 400 ml., de gaseosas, jugos o agua 650 ml. y de champagne 300 ml.
2. En primavera-verano, de vinos 350 a 500 ml., de gaseosas, jugos o agua 1 l. y de champagne 500 ml.
Si se organiza un lunch es posible suprimir el vino tinto y reemplazar parte del vino blanco por cerveza.
Cuando se hace una mesa de quesos y fiambres, siempre se agrega, a los vinos, cerveza.
En caso de servirse whisky se calcula una medida, pero multiplicándola sólo por la mitad del número de los invitados.
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