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Cocción en microondas

Secretos salvadores

Para ahorrar y tener mejores resultados:
1. Para flambear, caliente 1/2 taza de cognac, 30 seg, a potencia máxima, retire, encienda y flambee.
2. Seque el pan, para hacerlo rallado, calculando por kg, 6 a 7 min.. a potencia máxima.
3. Corte parejo los ingredientes que irán en la preparación.
4. No sale las carnes, aves y vegetales antes de la cocción.
5. Las mamaderas toman su temperatura ideal en potencia máxima 25 a 30 seg.
6. Los leudantes en el microondas se potencian, por eso hay que reducirlos a 1/4 parte y dejar la mitad del molde sin llenar para permitir la elevación de la masa.
7. Ablande las frutas desecadas rocíandolas con agua, y cocine, tapadas 30 seg. a potencia máxima
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Cocción en microondas

Cómo adaptar su receta favorita al microondas

Casi no existen recetas para microondas y para cocina tradicional, todos los platos se pueden someter a las dos formas de cocción y quedar riquísimas, basta con adaptar las recetas y tener en cuenta que:
1. En microondas no se logran carnes asadas crujientes, pero utlizando la bandeja doradora se obtienen ricas carnes al horno.
2. Los guisos y cazuelas salen muy bien siguiendo los mismos pasos que en la cocina convencional, pero acortando el tiempo de cocción.
3. Para la cocción de verduras, budines y otras preparaciones de cocción húmeda, vapor o baño María hay que utilizar el nivel de potencia media.
4. La cocción en microondas no requiere grandes cantidades de grasas o líquidos, éstos tienen que ser reducidos en una tercera parte o suprimidos.
5. Hay que condimentar bien las preparaciones, pues al acortarse los tiempos de cocción los alimentos tienen menos posibilidades de impregnarse.
6. Dependiendo de el tipo de alimentos el tiempo de coccción se reduce en la mitad a la cuarta parte del tiemp que requiere en la cocina tradicional.
7. Un kilogramo de comida necesita aproximadamente 18 min. de cocción, dependiendo las variaciones de la consistencia de los ingredientes.
8. Conviene no recocinar los alimentos, por lo cual una vez cumplido el tiempo de cocción y el de reposo hay que verificar si están a punto.
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Cocción en microondas

¿Cómo recalentar en el microondas?

Cuando se recalientan preparaciones en el horno microondas, hay que tener en cuenta: la temperatura a la cual están, la cantidad y densidad y si se pueden revolver o no. En todos los casos, se debe cubrir o tapar para evitar la pérdida humedad.
Si se trata de comida que se mantuvo refrigerada hay que calcular medio tiempo más, que si estuviera a temperatura ambiente y controlarla después de los 3 primeros min. de cocimiento.
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¿Cómo recalentar en el microondas?

Cuando se recalientan preparaciones en el horno microondas, hay que tener en cuenta: la temperatura a la cual están, la cantidad y densidad y si se pueden revolver o no. En todos los casos, se debe cubrir o tapar para evitar la pérdida humedad.

Si se trata de comida que se mantuvo refrigerada hay que calcular medio tiempo más, que si estuviera a temperatura ambiente y controlarla después de los 3 primeros min. de cocimiento.

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