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Caldo corto

Generalmente se emplean para la cocción de pescados. El caldo corto al vino blanco se emplea para pescados de carnes más blancas; al vino tinto es apropiado para la cocción de pescados de agua dulce; el caldo al vinagre es el más utilizado para todo tipo de pescados, excepto los ahumado y a la leche es el preferido para cocer pescados que van a ser aderezados con crema, también se utiliza para cocer pescados ahumados.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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