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Caviar

En sentido estricto caviar sólo son las huevas del esturión frescas o saladas. Las huevas de cualquier otro pescado son un sucedáneo. Los esturiones capturados cerca de las costas son llevados a tierra para ser despanzurrados y en el método ruso los huevos son pasados por un tamiz, lavados con agua fría, salados y escurridos. Todo este procedimiento se debe realizar en poco tiempo, pues la calidad del caviar depende de el lapso de tiempo que pasa entre la captura y procesamiento. El color y el grosor de la hueva no inciden en la calidad. Existen tres clases de caviar: el malossol, caviar fresco poco salado, el caviar salado y el caviar prensado.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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