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Chocolate

Es ingrediente básico en muchas preparaciones dulces, aunque las cocinas mexicana y española lo utilizan también en la elaboración de platos salados. El chocolate sin azúcar es el más usado en confitería y pastelería. El chocolate negro, que puede ser amargo o semiazucarado, se consume solo y también sirve para cocinar. Por su parte, el chocolate con leche sólo sirve de golosina, pues las sustancias lácteas que contiene hacen que no sea apto para cocción. Por último, el blanco se elabora con manteca de cacao y su uso no es habitual en confitería.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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