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Chocolate
Es ingrediente básico en muchas preparaciones dulces, aunque las cocinas mexicana y española lo utilizan también en la elaboración de platos salados. El chocolate sin azúcar es el más usado en confitería y pastelería. El chocolate negro, que puede ser amargo o semiazucarado, se consume solo y también sirve para cocinar. Por su parte, el chocolate con leche sólo sirve de golosina, pues las sustancias lácteas que contiene hacen que no sea apto para cocción. Por último, el blanco se elabora con manteca de cacao y su uso no es habitual en confitería.
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- Cacerola
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- Chala
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- Champurrar/chapurrar
- Chamuscar/ soflamar
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