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Ghee

Reemplaza al aceite y es muy similar a la manteca clarificada, aunque de sabor más pronunciado. Es muy popular en la cocina árabe e india. Se utiliza en lugar de la manteca fresca, pues ésta se pone rancia con facilidad por causa del calor. Se puede adquirir en lata o en tubo. Sus sustitutos son la manteca, la grasa de buena calidad, la margarina o el aceite vegetal, cuando se quiere seguir una dieta de bajas calorías. Para prepararla caseramente hay que colocar manteca en una cacerola, a fuego lento, y dejar hervir una hora y media. Luego retirar del fuego y colar o filtrar por una muselina o gasa humedecida. Es importante guardarla en un frasco de vidrio, en un lugar oscuro y frío, lo que permite que se conserve mucho tiempo. Tiene un contenido de colesterol elevado.
Tambien conocido como: Manteca clarificada

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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