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Mojo

Salsa típica de las islas Canarias, muy picante que se utiliza para acompañar pescados o carne e indispensable con las papas arrugadas. De intenso sabor, se elabora con ajos, comino, chile o guindilla, pimentón o cilantro,aceite, sal y vinagre. Existen diversas formas de prepararla, cuando lleva cilantro es verde, cuando éste es reemplazado por pimentón es roja. Se utiliza también en la preparación de platos, por ejemplo las sardinas fritas, a las que se da un ligero hervor final en salsa o el típico mojo palmero consistente en pescado hervido acompañado por mojo.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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