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Menudos

Se denomina al hígado, la molleja, el corazón, los riñones, las patas, las alas, el cuello y la cabeza de las aves. Estas partes, en general, se retiran antes de preparar el ave. Las alas, la cabeza, las patas, el cuello y la molleja se preparan en guisos o caldos. La cresta y los riñones se utilizan para aderezos a la financière. El hígado para preparar terrinas, soufflés y brochetas. Sin embargo, en el caso de la oca y el ganso el hígado no se considera menudo por ser de gran valor gastronómico.
Tambien conocido como: Menudillos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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