Ciberchef

1. En el bol mediano, lave con abundante agua el arroz, hasta que el líquido salga completamente transparente. Casque los huevos, eche las claras en el bol grande y las yemas en el pequeño.

2. Luego, en el que están las claras, añada el arroz, la carne, la cebolla, el perejil y salpimente a gusto. Con las manos, mezcle muy bien hasta tener una pasta homogénea.

3. Humedézcase las manos con agua y forme esferas del tamaño de una nuez grande. Después, en la olla, a fuego medio, derrita la manteca, retire de la hornalla, sin apagarla y acomode las albóndigas, una al lado de la otra.

4. Enseguida, vierta suficiente agua caliente como para cubrirlas y lleve, nuevamente, a fuego medio, dejando hervir, hasta que el fondo de cocción se haya reducido, más o menos entre 20 a 25 min.

5. Cuando estén listas pase las albóndigas a la cazuela, reservando el fondo de cocción. En el bol mediano bata las yemas, añada el jugo de limón y el fondo de cocción, batiendo para que se integren.

6. Vierta esta mezcla sobre las albóndigas y lleve a fuego lento hasta que la salsa se espese, tardará entre 10 a 15 min. Sirva caliente.

Sugerencia: Como entrada puede servirlas acompañadas por Arroz al Tomate o Papas fritas.

¿Qué precauciones hay que tomar con la carne picada?

La carne picada debe consumirse rápidamente (no más de dos o tres días después de haber sido comprada), porque se descompone con facilidad y su ingesta en ese estado resulta peligrosa.

¿Cómo se calcula la cantidad de cebolla deshidratada que lleva una comida?

Al momento de usar cebolla deshidratada en la preparación de un plato recuerde que una cucharada de las escamas resecadas es igual a media cebolla cruda.