Berenjenas a la MilanesaBerenjenas a la Milanesa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Frito 20 minutos 7 minutos  30 minutos (de marinada) 

IngredientesIngredientes

Berenjena 3 unidades
Sal gruesa taza
Harina de trigo 1/2 taza
Huevos 4 unidades
Pan rallado 2 tazas
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida (opcional)
Sal a gusto (opcional)
Aceite de maíz para freír 1 taza

UtensiliosUtensilios

Papel absorbente (para escurrir), Cuchillo (filoso), Tabla, Plato hondo, 2 Recipiente (mediano, de bordes bajos), Sartén (grande, profunda), Espumadera, 6 Plato playo (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Lave las berenjenas y córtelas en rebanadas, a lo largo, de 1/2 cm. de grosor. Rocíelas con sal gruesa y deje reposar por 30 min., para quitarles el amargor.

2. Luego, lávelas bien, escúrralas y séquelas con papel absorbente. Coloque la harina en el plato hondo, los huevos en un recipiente y el pan rallado en el otro.

3. Bata ligeramente los huevos, salpimente, a gusto. Pase las tajadas de berengena, primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan, cuidando que queden bien rebozadas.

4. Caliente el aceite, en la sartén, a fuego medio/alto y fría las milanesas unos 3 min. de cada lado o hasta que estén doradas. Retire, escurra sobre papel absorbente y sirva.

Sugerencia: Puede acompañar con Crema de hierbas o Ensalada de Espinaca y Naranja o Ensalada de Verdes al Youghurt.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr un rebozador más sabroso?

Si se agregan especias o hierbas al pan rallado los alimentos que se rebocen tendrán mejor sabor.

¿Cómo atenuar el sabor amargo de las berenjenas?

Para evitar el sabor excesivamente amargo, las berenjenas grandes se pelan antes de cocerlas

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Sal gruesa Sal gorda -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 1 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Plato hondo Plato sopero -
Recipiente mediano, de bordes bajos - Plato hondo
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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