Aceitunas en SalmueraAceitunas en Salmuera

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 26 porciones Cualquiera Conservas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 20 minutos   8640 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Aceituna 3 kg
Sal gruesa 500 g
Laurel 1 hoja
Ajo pelado, algo machacado 1 diente
Anís las semillas 1 cda.
Aceite de oliva extra-virgen, para cubrir

UtensiliosUtensilios

Tenedor, Recipiente (para unos 6 l., de vidrio o enlozado), Olla (mediana), 2 Frasco de vidrio (para 2 l., con tapa), Colador

PreparaciónPreparación

1. Retire el cabito a las aceitunas, pínchelas con el tenedor y colóquelas en el recipiente. Vierta agua hasta cubrirlas y deje en remojo por 1 día.

2. Cuando se haya cumplido, ese tiempo coloque la sal en la olla y añada 2 l. de agua. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva, mezcle. Retire y deje entibiar.

3. Escurra las aceitunas, colándolas, colóquelas nuevamente en el recipiente, junto con el laurel, ajo y las semillas. Cuando la salmuera esté tibia viértala, debe cubrirlas por completo.

4. Déjelas reposar entre 3 a 5 días o hasta que pierdan el sabor amargo. Entonces, enváselas, cubra con aceite de oliva y cierre el frasco.

TrucosTrucos

¿Cómo hacer para que las aceitunas negras brillen más?

Lo ideal para que las aceitunas negras luzcan bien brillantes es pasarlas levemente por aceite.

¿Existen diferencias entre los tipos de aceitunas?

Las aceitunas verdes contienen más grasas y calorías que las negras.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceituna Oliva -
Anís Semillas de anís -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Frasco de vidrio para 2 l., con tapa - Frasco de vidrio
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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