CarpaccioCarpaccio

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 40 minutos   75 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso, sin dientes), Papel aluminio (para envolver), Fuente (plana, para presentar), Papel film (para cubrir), Bol (pequeño), Tenedor, Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Limpie bien el lomo, quitándole la grasa y la membrana. Luego envuélvalo bien apretado en una hoja de papel aluminio y lleve al freezer por 1/2 h.

2. Pasado ese tiempo, retire y córtelo en tajadas bien finas. Colóquelas en la fuente, formando hileras, algo encimadas y rocíe con pimienta, a gusto. Tape la fuente con papel film y lleve a refrigerar.

3. En el bol, vierta el aceite, el limón y sal, a gusto. Después bata hasta tener un líquido algo espeso y de color opaco.

4. Retire la carne y rocíela con el aderezo. Luego, tápela y lleve a refrigerar, nuevamente por lo menos 15 min.. Antes de servir, espolvoree con el queso.

Sugerencia: La ensalada Mesclum es un excelente acompañamiento.

TrucosTrucos

¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?

Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.

¿El carpaccio se hace con carne cruda?

La carne, para preparar el carpaccio, no se cuece, pero el limón de la vinagreta la cocina.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lomo Solomillo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cuchillo filoso, sin dientes - Cuchillo eléctrico
Papel film para cubrir Papel adherente -
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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