Arrollado de ManzanaArrollado de Manzana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 30 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Manzanas verdes 1/2 kg
Limón mediano, exprimido 1 unidad
Cáscara de limón 2 cdas.
Miel 2 cdas.
Harina integral de trigo molida superfina 4 cdas.
Huevos 3 unidades
Sal 1 pizca
Aceite neutro, para untar
Harina de trigo para espolvorear
Azúcar moreno para espolvorear 3 cdas.

UtensiliosUtensilios

Pelapapas (opcional), Cuchillo (filoso), Tabla, Olla (mediana, de fondo grueso, con tapa), Cuchara de madera, 2 Bol (medianos), Colador, Batidora, Tenedor, Placa para horno, Papel manteca (para forrar la placa), Espátula, Paño (humedecido con agua)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media. Lave, pele y corte en cuartos las manzanas. Luego, retíreles los centros y las semilla y colóquelas en la olla con la ralladura y el jugo de limón.

2. Cocine a fuego lento con el recipiente tapado hasta que las manzanas estén tiernas, más o menos unos 15 min. Retire, cuele y píselas.

3. Luego, lleve a fuego medio, añada la miel y cocine unos 4 min. revolviendo continuamente con la cuchara de madera hasta obtener una compota bien seca.

4. Retire y deje enfriar. Mientras tanto separe las yemas de las claras, colocándolas en bols distintos. Eche la sal y bata las claras a nieve, firme.

5. Mezcle la compota con las yemas y añada la harina alternando con las claras batidas, mezclando siempre en forma envolvente, de abajo hacia arriba.

6. Tapice la placa con papel manteca, pincele con aceite y espolvoree con harina de trigo blanca. Después, vierta la preparación y extendiéndala con la espátula. Hornee de 12 a 15 min. o hasta que esté dorada levemente.

7. Retire del horno, espolvoree el paño humedecido con el azúcar moreno y desmolde el arrollado encima. Luego, pase el canto del cuchillo entre el papel y la masa, para despegarlo.

8. Retire el papel y con la ayuda del paño, enrolle. Deje enfriar a temperatura ambiente y rellene.

Sugerencia: Puede rellenarlo con frutillas, algo trituradas, con una cucharada de miel y cubierto con Crema Chantilly Diet.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que la fruta cortada se ennegrezca?

Para que las manzanas y bananas no se ennegrezcan después de pelarlas, rocíelas con jugo de limón.

¿Cómo hornear las manzanas sin que se rompan?

Para que las manzanas al horno no se rompan al cocerlas conviene hacerles un corte superficial en la cáscara o untarlas con aceite.

¿Qué significa en repostería aceite neutro?

Cuando, en una receta, se indica aceite neutro significa que se debe utilizar aceites que no tengan sabores fuertes, por lo tanto el de oliva y el de uva deben descartarse.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manzanas verdes Manzanas ácidas, Granny Smith -
Aceite Óleo -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar moreno Azúcar rubio -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas opcional Mondador -
Olla mediana, de fondo grueso, con tapa Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Colador chino, Coladora Tamiz
Papel manteca para forrar la placa Papel encerado -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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