Langosta con GuarniciónLangosta con Guarnición

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Para Año Nuevo Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 45 minutos 42 minutos  180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Langosta preferentemente viva 1 unidad
Vinagre de alcohol 2 cdas.
Cebolla pelada 1 unidad
Laurel 1 hoja
Zanahoria peladas, cocidas, cortadas en cubitos 2 tazas
Papas peladas, cocidas, cortadas en cubitos 2 tazas
Mayonesa 1 taza
Crema de leche ligeramente batida 1/2 taza
Huevos 4 unidades
Lechuga lavadas y escurridas 10 hojas
Sal

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Hilo de algodón para cocina, 2 Bol (mediano), Espumadera, Cuchillo (filoso), Tamiz, Bol (pequeño), Cuchara, Manga (con boquilla rizada o lisa), Fuente (grande, para presentar), Salsera

PreparaciónPreparación

1. Vierta abundante agua en la olla, añada sal, el vinagre, la pimienta, la cebolla y el laurel. Lleve a fuego fuerte y deje hervir 5 min.

2. Mientras tanto, ate la langosta y cuando el agua esté lista, agréguela. Deje hervir durante 10 min., retire y déjela enfriar en el agua.

3. Haga la salsa colocando mayonesa en un bol mediano y mézclela con la crema. Cuando la langosta esté fríe retírela, coloque los huevos en el líquido de cocción y lleve a fuego fuerte.

4. Cocínelos, dejándolos hervir 12 min., retíre y refrésquelos bajo el agua fría. Coloque las papas y zanahorias en el otro bol y mézclelas con la mitad de la salsa.

5. Pele los huevos, córtelos, en mitades, a lo largo, retire las yemas y páselas por el tamiz, colocándolas en el bol pequeño. Mezcle con una cucharada de la salsa.

6. Coloque la mezcla en la manga y rellene las mitades de claras. Después, retire el hilo de la langosta, córtela por la mitad y colóquela en el centro de la fuente, abierta, formando un corazón.

7. Rellene el hueco, que queda entre las mitades con la ensalada, luego, haga alrededor de la langosta un borde de hojas de lechuga y distribuya los huevos rellenos encima.

8. Lleve a refrigerar, unas 3 h. antes de servir, acompañada por la salsa.

Sugerencia: Si lo desea puede utilizar Ensalada Rusa.

TrucosTrucos

¿Cómo cocinar la langosta, cruda, congelada?

Para cocer la langosta cuando está congelada se hierve durante 25 min. por kilo de peso.

¿Es conveniente congelar la langosta cocida?

La langosta, una vez cocida, si se congela pierde sabor.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Papas Patata -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espumadera Rasera -
Bol pequeño Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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