Rahat LokumRahat Lokum

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 20 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 20 minutos  1450 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 500 g
Agua 300 ml
Limón exprimido 1/2 unidad
Gelatina sin sabor, en polvo 30 g
Esencia de vainilla 1/2 cdta.
Agua de rosas 2 cdas.
Manteca para untar la placa
Pistachos pelados, picados 60 g
Azúcar impalpable 60 g
Harina de maíz 30 g
Agua caliente 125 ml

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana, de fondo grueso), Recipiente (con agua helada, para baño María inverso), Recipiente (térmico, mediano), Cuchara de madera, Placa para horno (algo profunda, de 15 cm. de lado), Cuchillo (filoso), Cernidor, Plato hondo, Bandeja

PreparaciónPreparación

1. Mezcle el azúcar con los 300 ml. de agua en la olla y añada el jugo de limón. Luego lleve a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces suba a medio/alto y deje hervir hasta que unos 15 min. hasta que si coloca un poco en agua frpia se forma un bola dura.

2. En ese momento retire del fuego y coloque la olla en el recipiente con agua helada, dejándolo 10 min. Cuando hayan pasado 5 min. disuelva la gelatina con el agua caliente en el recipiente térmico, revolviendo bien y añádala al almíbar.

3. Luego, agregue el agua de rosas y la esencia de vainilla, siempre mezclando bien. Después, enmanteque la placa, vierta la mitad de la mezcla, encima esparza los pistachos y cúbralos con el resto de la mezcla.

4. Deje enfriar, completamente, a temperatura ambiente y lleve a refrigerar por 24 h.. Pasado ese tiempo corte en cuadrados de 2 a 3 cm. de lado. Cierna el azúcar implapable con la harina de maíz, sobre el plato y pase los cuadrados por la mezcla. Mantenga refrigerados 24 días, antes de consumir.

Sugerencia: Cuando están listos para consumir se conservan en un recipiente cerrado al vacío por largo tiempo. Son ideales para acompañar el café de cardamomo.

TrucosTrucos

¿Cómo sustituir el azúcar impalpable/glas/lustre?

Si no se tiene azúcar impalpable es posible reemplazarlo colocando una taza de azúcar común en la licuadora y procesarlo por unos segundos o minutos, según la potencia de la máquina. Para evitar que este azúcar se humedezca se recomienda guardarlo en un frasco cerrado.

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo distinguir el grado de madurez del pistacho?

El pistacho está maduro cuando tiene la cáscara abierta.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Agua de rosas Esencia de rosas -
Manteca Mantequilla -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Harina de maíz Harina de maíz blanca -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Cernidor - Tamiz
Plato hondo Plato sopero -
Bandeja Charola -

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email