Pan con hierbasPan con hierbas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 2 unidades Vegetarianos Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 40 minutos  130 minutos (para el leudado de la masa) 

IngredientesIngredientes

Levadura de cerveza 15 g
Agua tibia 2 tazas
Azúcar 2 cdtas.
Sal 2 cdtas.
Aceite 3 cdtas.
Harina de trigo 000 6 tazas
Perejil picado 2 cdtas.
Cebollín picado 3 cdas.
Mejorana seca (opcional) 1 cdta.
Orégano seco 2 cdtas.
Albahaca picada 1/4 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Cuchillo (filoso), Taza, Paño (limpio), Tabla, Asadera, Escarbadientes

PreparaciónPreparación

1. Coloque en el bol el agua apenas tibia, el azúcar, la levadura y bata. Luego, agregue 1 taza de harina. Mezcle bien, cubra con un paño limpio y deje reposar 30 min., más o menos.

2. Terminado el tiempo de reposo, agregue el aceite, la sal y de a poco, lo que resta de harina. Luego, sobre una superficie enharinada, trabaje la masa por 10 o 15 min. o hasta que esté suave y elástica (si es necesario vaya agregando un poco más de agua de a poco. Para que adquiera elasticidad es conveniente golpearla sobre la superficie de trabajo, con lo puños o arrojándola sobre ésta. Después, cubra el bollo con el lienzo y deje descansar por 20 min., en un lugar templado.

3. Pasado este tiempo, agregue a la masa las hierbas, bien picadas y amase muy bien, para incorporarlas a la preparación. Entonces, con un cuchillo filoso corte la masa en dos partes y amase nuevamente, cada mitad un poco, hasta que luzcan lisas. Cúbralas con un paño y déjelas descansar sobre la mesada, en un lugar templado, hasta que doblen su volumen, unos 40 a 50 min.

4. Cuando el tiempo de leudado se cumpla, encienda el horno, a temperatura media, para precalentarlo. Una vez levados los bollos, amase un poco nuevamente, sobre una superficie enharinada, formando dos panes ovales y colóquelos sobre una placa enmantecada. Deje otra vez reposar, en un lugar templado, hasta doblar su volumen, unos 30 min.

5. Luego haga cortes, no profundos, cruzados sobre cada pan con un cuchillo bien afilado, formando un enrejado y píncele con huevo batido. Lleve a cocinar al horno precalentado, por 40 min. más o menos o hasta que al introducir un palillo salga seco y con algunas migas pegadas.

TrucosTrucos

¿Cuál es la clave para amasar con levadura?

El mejor aliado de las preparaciones con levadura es el agua de lluvia. Si la utiliza tibia logrará que sus masas crezcan extraordinariamente.

¿Cómo hornear panes en forma pareja?

Para que los panes se horneen todos uniformemente divida la masa en trozos de igual peso haciendo primero un rollo y luego cortándolo a la mitad, y así sucesivamente hasta lograr el número de trozos deseado.

¿Cómo se obtienen panes más esponjosos?

A partir de la desgasificación de la masa. Cuando esto se logra después del primer leudado, los panes resultan más esponjosos y de mejor corteza.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Aceite Óleo -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Perejil - Eneldo picado: 2 cdtas.
Cebollín Cebollino, Ciboulette Cebollas de verdeo picadas: 3 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Escarbadientes palillos, mondadientes -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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