Ciberchef

1. Encienda el horno para precalentarlo a temperatura media/baja. Si los filetes son grandes córtelos por la mitad, salpimente a gusto y acomode en la fuente de horno. Vierta el vino y el caldo, cubra la fuente con el papel y lleve a hornear durante 30 min.

2. Cuando falten unos 10 min. para que se cumpla ese tiempo, coloque la manteca en la ollita y lleva a fuego medio/alto para que se derrita, entonces, añada los hongos y cocine, unos 5 min., revolviendo la cuchara de madera. Retire, distribuya en la fuente de metal y mantenga caliente, cerca de una hornalla encendida.

3. Retire el pescado, reservando el líquido de cocción, coloque los filetes encima de los champignones y mantenga caliente. En la ollita, vierta el líquido de cocción del pescado y lleve a fuego fuerte unos 10 min. o hasta que se reduzca, entonces, añada la crema de leche y mezcle.

4. Retire de la hornalla vierta el whisky y encienda, para flambearlo. Cuando se apague, rectifique el sabor, salpimentando, si es necesario, cubra los filetes con la salsa y sirva.

Sugerencia: Puede acompañar con Arroz con cardamomo y azafrán o Pommes Dauphine.

¿Cómo de debe preparar el pescado congelado?

El pescado congelado no requiere ser lavado ni salado.

¿Existe algún secreto para facilitar el encendido, cuando se flambea?

El encendido se facilita, si antes de echar el vino, licor o aguardiente se añade un trocito de manteca.