Merluza al WhiskyMerluza al Whisky

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Cuchara de madera, Fuente (de horno), Papel manteca (para cubrir), Fuente (de térmica, para presentar), Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno para precalentarlo a temperatura media/baja. Si los filetes son grandes córtelos por la mitad, salpimente a gusto y acomode en la fuente de horno. Vierta el vino y el caldo, cubra la fuente con el papel y lleve a hornear durante 30 min.

2. Cuando falten unos 10 min. para que se cumpla ese tiempo, coloque la manteca en la ollita y lleva a fuego medio/alto para que se derrita, entonces, añada los hongos y cocine, unos 5 min., revolviendo la cuchara de madera. Retire, distribuya en la fuente de metal y mantenga caliente, cerca de una hornalla encendida.

3. Retire el pescado, reservando el líquido de cocción, coloque los filetes encima de los champignones y mantenga caliente. En la ollita, vierta el líquido de cocción del pescado y lleve a fuego fuerte unos 10 min. o hasta que se reduzca, entonces, añada la crema de leche y mezcle.

4. Retire de la hornalla vierta el whisky y encienda, para flambearlo. Cuando se apague, rectifique el sabor, salpimentando, si es necesario, cubra los filetes con la salsa y sirva.

Sugerencia: Puede acompañar con Arroz con cardamomo y azafrán o Pommes Dauphine.

TrucosTrucos

¿Cómo de debe preparar el pescado congelado?

El pescado congelado no requiere ser lavado ni salado.

¿Existe algún secreto para facilitar el encendido, cuando se flambea?

El encendido se facilita, si antes de echar el vino, licor o aguardiente se añade un trocito de manteca.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Caldo de pescado - Caldo de verduras : 1 1/2 vasos
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Papel manteca para cubrir Papel encerado Papel aluminio

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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