Merluza al WhiskyMerluza al Whisky
Complejidad | Rendimiento | Público | Tipo de Plato |
Muy fácil | 6 porciones | Cualquiera | Pescados/Mariscos |
Cocina | Sabor | Estación / Ocasión | Temperatura |
Internacional | Semi-Salado | Para Fiestas | Platos Calientes |
Forma de Cocción | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | |
Horneado | 20 minutos | 45 minutos |
IngredientesIngredientes
Merluza chicos | 12 filetes |
Caldo de pescado | 1 1/2 vasos |
Abulón de vino blanco seco | 1 1/2 vasos |
Champignones frescos, cortados en tajadas finas | 250 g |
Manteca | 50 g |
Sal a gusto (opcional) | |
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto | |
Salsa | |
Crema de leche | 4 cdas. |
Whisky | 6 cdas. |
UtensiliosUtensilios
Olla (pequeña), Cuchara de madera, Fuente (de horno), Papel manteca (para cubrir), Fuente (de térmica, para presentar), Cuchara
PreparaciónPreparación
1. Encienda el horno para precalentarlo a temperatura media/baja. Si los filetes son grandes córtelos por la mitad, salpimente a gusto y acomode en la fuente de horno. Vierta el vino y el caldo, cubra la fuente con el papel y lleve a hornear durante 30 min.
2. Cuando falten unos 10 min. para que se cumpla ese tiempo, coloque la manteca en la ollita y lleva a fuego medio/alto para que se derrita, entonces, añada los hongos y cocine, unos 5 min., revolviendo la cuchara de madera. Retire, distribuya en la fuente de metal y mantenga caliente, cerca de una hornalla encendida.
3. Retire el pescado, reservando el líquido de cocción, coloque los filetes encima de los champignones y mantenga caliente. En la ollita, vierta el líquido de cocción del pescado y lleve a fuego fuerte unos 10 min. o hasta que se reduzca, entonces, añada la crema de leche y mezcle.
4. Retire de la hornalla vierta el whisky y encienda, para flambearlo. Cuando se apague, rectifique el sabor, salpimentando, si es necesario, cubra los filetes con la salsa y sirva.
Sugerencia: Puede acompañar con Arroz con cardamomo y azafrán o Pommes Dauphine.
TrucosTrucos
¿Cómo de debe preparar el pescado congelado?
El pescado congelado no requiere ser lavado ni salado.
¿Existe algún secreto para facilitar el encendido, cuando se flambea?
El encendido se facilita, si antes de echar el vino, licor o aguardiente se añade un trocito de manteca.
Información adicionalInformación adicional
Ingredientes | Nombres alternativos | Sustitutos |
---|---|---|
Caldo de pescado | - | Caldo de verduras : 1 1/2 vasos |
Champignones | Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos | - |
Manteca | Mantequilla | - |
Crema de leche | nata doble, Nata de montar | - |
Utensilios | Nombres alternativos | Sustitutos |
---|---|---|
Olla pequeña | Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola | - |
Papel manteca para cubrir | Papel encerado | Papel aluminio |