Pizza Dulce de PascuaPizza Dulce de Pascua

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Para Pascuas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 75 minutos  360 minutos (de refrigerado) 

IngredientesIngredientes

Manteca pomada preferentemente sin sal 125 g
Azúcar 60 g
Harina de trigo 175 g
Huevos pequeño, batido 1 unidad
Harina de trigo para espolvorear y agregar 60 g
 
Decoración
Fruta abrillantada en rodajas grandes (opcional)
 
Relleno
Pasas de uva sultanas, sin semillas 3 cdas.
Grand Marnier 1 cda.
Ricotta entera 1 1/4 kg
Huevos grandes, si son pequeños 1 más 2 unidades
Crema de leche espesa 60 g
Azúcar 125 g
Sal 1/2 cdta.
Cáscara de naranja rallada 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Batidora, 2 Bol (mediano), Palo de amasar, Papel film (para envolver), Molde (para tarta, de 23 a 25 cm. de diámetro), Taza de té, Espátula

PreparaciónPreparación

1. En un bol mediano, bata la manteca con el azúcar hasta tener una preparación cremosa y liviana. Entonces, incorpore el huevo, siempre batiendo y la harina, mezclando con la espátula.

2. Amasa con las manos hasta tener una masa homogénea, colóquela sobre una superficie enharinada y forme un bollo, añadiéndole si es necesario harina. Luego, con el palo de amasar estírelo formando un disco bien grueso.

3. Envuelva la masa con el film y lleve a refriferar por 5 h.. Entonces, retire el disco, estire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y forre el molde. Lleve nuevamente a refrigerar, esta vez por 1 h.

4. Mientras tanto, en la taza coloque las pasas a remojar con el licor. Pasado 30 min. del tiempo de refrigeración, prenda el horno a temperatura media, para precalentarlo.

5. Para hacer el relleno, en el bol, bata la ricotta con los huevos, hasta que esté cremosa y homogénea. Entonces, siempre batiendo, añada el azúcar, la sal, la ralladura, las pasas y el licor.

6. Vierta el relleno, en el molde, sobre la masa y hornee 1,15 h. o hasta que introduciendo un palillo, esté salga limpio. Retire, decore con la fruta abrillantada y sirva a temperatura ambiente.

Sugerencia: Es un pastel tradicional de Pascua en Nápoles.

TrucosTrucos

¿Cómo se ablanda la manteca?

Si ha olvidado retirar la manteca de la heladera el tiempo necesario para lograr que se ablande a temperatura ambiente, puede calentarla y batirla con una cuchara de madera en un recipiente de acero inoxidable o enlozado, sin que llegue a derretirse y, menos, a hervir.

¿Cómo se puede mejorar el aspecto de las pasas de uva?

Las pasas de uva mejoran su presentación si se las hidrata en una sustancia líquida durante 10 min.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca pomada Manteca ablandada -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Pasas de uva - Cáscara de naranja abrillantada, picada: 3 cdas.
Grand Marnier Gran Marnier Anisette : 1 cda.
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Fruta abrillantada Fruta confitada -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Palo de amasar oflador, Palote, rodillo, uslero -
Papel film para envolver Papel adherente -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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