Merluza a la SidraMerluza a la Sidra
| Complejidad | Rendimiento | Público | Tipo de Plato |
| Muy fácil | 4 porciones | Cualquiera | Pescados/Mariscos |
| Cocina | Sabor | Estación / Ocasión | Temperatura |
| Internacional | Semi-Picante | Para Pascuas | Platos Calientes |
| Forma de Cocción | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | |
| Hervido | 15 minutos | 25 minutos |
IngredientesIngredientes
| Merluza filetes | 1 kg |
| Aceite de oliva virgen | 4 cdas. |
| Sal a gusto (opcional) | |
| Pimienta preferentemente recién molida, a gusto | |
| Harina de trigo | 1/3 taza |
| Salsa | |
| Aceite de oliva virgen | 8 cdas. |
| Cebolla grande, finamente picada | 1 unidad |
| Tomate perita, maduro, pelado y picado | 4 unidades |
| Ajo finamente picado | 2 unidades |
| Sidra | 200 ml |
| Chile fresco, entero (opcional) | 1 unidad |
UtensiliosUtensilios
Sartén (grande), Espumadera, Cazuela (para presentar), Sartén (mediana), Plato playo (grande), Procesadora
PreparaciónPreparación
1. Salpimente los filetes de merluza, vierta la harina en el plato y reboce el pescado, luego, sacúdalo para desechar sobrantes. Después, caliente las 4 cucharadas de aceite en la sartén grande, a fuego medio/alto. Fríalos hasta que estén dorados de ambos lados, tardará unos 8 min.
2. Retire y reserve en la cazuela. Luego, para hacer la salsa, vierta el aceite en la sartén mediana y lleve a calentar a fuego medio/alto. Coloque la cebolla y rehóguela hasta que esté transparente.
3. Entonces, añada el tomate y el ajo, salpimente a gusto y deje cocer, a fuego lento unos 12 min. Retire y triture la salsa hasta tener un puré.
4. Después, vierta la salsa y la sidra sobre el pescado, encima coloque el chile. LLeve a fuego medio/alto y cocine unos 5 min a partir de que rompa hervor. Entonces, retire y sirva, presentándolo en la cazuela.
Sugerencia: Puede acompañar con Arroz a la Naranja o Cebollas Glaseadas o Papas Noisette.
TrucosTrucos
¿Qué cantidad de aceite usar para freir el pescado?
Conviene utilizar poco aceite. Esta precaución, sumada a la de cuidar que el fuego sea mediano, garantizarán que el pescado se cocine bien por dentro y no quede grasoso.
¿Cómo se retiran con facilidad las espinas de un pescado?
Las espinas de pescado se pueden retirar con facilidad si previamente se lo introduce en agua hirviendo.
Información adicionalInformación adicional
| Ingredientes | Nombres alternativos | Sustitutos |
|---|---|---|
| Merluza | - | Lenguado filetes: 1 kg |
| Aceite de oliva | - | Aceite de maíz : 4 cdas. |
| Harina de trigo | Harina común, Harina | - |
| Tomate | Jitomate | Tomates en conserva escurridos, picados: taza |
| Sidra | Cidra | Champagne : 200 ml |
| Chile | Guindilla, ají. locoto | - |
| Utensilios | Nombres alternativos | Sustitutos |
|---|---|---|
| Espumadera | Rasera | - |
