FondantFondant

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 1 kg Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 20 minutos  5 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 1 kg
Glucosa 200 g
Limón exprimido 1 unidad

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana, de fondo grueso), Taza, Cucharita de té, Cuchara de madera, Cuchilla (o rasqueta), Recipiente con tapa, Paño (húmedo)

PreparaciónPreparación

1. Coloque el azúcar en la olla y vierta agua, la cantidad necesaria para cubrir el azúcar. Luego, añada la glucosa y lleve a fuego fuerte.

2. Deje cocer sin revolver, más o menos 20 min., hasta que tome punto bolita blanda, que se comprueba tomando un poco de jarabe/almíbar y dejándolo caer en una taza con agua fría. Debe formarse una pelotita de consistencia blanda.

3. Entonces, retire del fuego, añada el jugo de limón, mezcle bien y deje reposar 5 min. Mientras tanto, humedezca con agua la mesada y cuando el reposo se haya cumplido vierta la preparación.

4. Con la cuchilla o rasqueta trabaje la preparación empujándola, apilándola y estirándola, hasta que esté blanca, espesa y se despegue de la mesada.

5. Luego, humedézcase las manos con agua y amásela tal como lo haría con cualquier pasta. Después, colóquela en el recipiente, cúbrala con el paño humedecido. Tape.

Sugerencia: El fondant se conserva por largo tiempo guardado en lugar seco y en recipiente herméticamente cerrado.

TrucosTrucos

¿Cómo se utiliza el fondant?

El fondant, para bañar tortas se disuelve, a baño María cuidando que el agua no hierva.

¿Cómo dar color al fondant?

El fondant de color se logra echando unas gotitas de colorante vegetal o una pizca, si es en pasta, una vez que el fondant haya sido diluido a baño María.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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