Ravioles de CalabazaRavioles de Calabaza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 40 minutos 75 minutos  30 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Calabaza cortada en rodajas 500 g
Harina de trigo 1 3/4 tazas
Huevos 3 unidades
Nuez moscada 1/4 cdta.
Pimienta negra, preferentemente, recién molida (opcional) 1 pizca
Sal a gusto (opcional)
Harina de trigo para espolvorear
 
Para acompañar
Manteca derretida 125 g
Queso Parmesano rallado 60 g
Perejil picado finamente 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Placa para horno (mediana), Procesadora, Paño (limpio), Bol (mediano), Tenedor, Cucharita de café, Bol (pequeño), Palo de amasar, Cortapastas, Olla (grande), Espumadera, Fuente (para presentar, caliente)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media, para precalentarlo. Luego, coloque la calabaza en la placa y hornéela durante 1 h. o hasta que esté tierna. Retire y deje enfriar antes de pelarla.

2. Mientras tanto, coloque la harina y los huevos en la procesadora y mezcle durante 30 seg., o bien hasta que obtener una masa. Después, colóquela en una superficie, un poco, harinada y amásela durante 3 min. hasta dejarla suave y elástica. Cubra con el paño y déjela reposar durante 30 min..

3. Vierta abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte. Coloque la calabaza en el bol mediano, con la nuez moscada y písela con un tenedor. Divida la masa en dos y, con el palo de amasar, estire una mitad hasta formar un rectángulo de 1 mm de espesor.

4. Luego, extienda la otra mitad de la masa hasta formar un rectángulo un poco mayor que el anterior. Distribuya, cucharaditas colmadas de relleno de calabaza sobre el primer rectángulo de masa, en filas, separadas por unos 5 cm. y aplane un poco los montoncitos de calabaza.

5. Coloque agua en el bol pequeño y con el dedo unte ligeramente el espacio entre los montoncitos con agua. Después, coloque la segunda tapa de masa encima, y presione con cuidado hacia abajo, entre los montoncitos de relleno, para sellarlos. Luego, corte en cuadrados el cortapasta o con el cuchillo.

6. Eche los ravioles, por tandas, la olla con agua y deje cocer durante 4 min. o hasta que estén al dente. Retire con la espumadera, distribuya en la fuente. Enseguida, eche la otra tando. Sírvalos espolvoreados con sal y pimienta a gusto, bañados con la manteca derretida y espolvoreados con perejil y queso parmesano.

Sugerencia: Puede reemplazar la calabaza por batata/boniato/patata dulce.

TrucosTrucos

¿Cuál es el momento apropiado para agregar sal al agua de cocción de las pastas?

La sal se añade, al agua de cocción, conjuntamente con las pastas.

¿Cuáll es el método de cocción más apropiado para la calabaza?

La calabaza hervida absorbe mucha agua por lo cual, para que resulte más sabrosa y no pierda nutrientes es conveniente cocerla en el horno o microondas, sin líquido.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Calabaza Calabaza almizclera, Auyama -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Tazón, Cuenco -
Palo de amasar oflador, Palote, rodillo, uslero -
Cortapastas - Cuchillo
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espumadera Rasera -

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email