Bavaroise Amor PerfectoBavaroise Amor Perfecto

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 10 minutos  250 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 200 g
Yemas 4 yemas
Leche 250 ml
Clavo de olor 3 unidades
Canela 1/2 cdta.
Gelatina sin sabor 1 cda.
Crema de leche batida espesa 250 ml
Cáscara de naranja rallada 2 cdas.
Aceite de maíz para untar

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En un bol bata las yemas con el azúcar, hasta que estén cremosas y de color bien claro. En la ollita vierta la leche, añada los clavos y la canela. Lleve a fuego fuerte.

2. Antes de levante hervor, vierta lentamente la leche a la crema de yemas, sin dejar de revolver con la cuchara de madera y cuidando de retirar los clavos.

3. Vierta la mezcla en la ollita y lleve, nuevamente a calentar, esta vez a fuego lento, mezclnado continuamente hasta que la preparación espese, tardará unos 5 min.

4. Retire, en un bol humedezca la gelatina en 2 cucharadas de agua y vierta la preparación caliente, revolviendo bien, para hasta que disuelva la gelatina.

5. Cuele la mezcla sobre el otro bol y deje enfriar a temperatura ambiente. Después, añada la crema de leche y la ralladura, mezclando suavemente, con la espátula, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

6. Unte el molde con un poco de aceite y vierta la preparación, lleve a refrigerar por lo menos 4 h. antes de desmoldar para servir.

Sugerencia: Después de desmoldar puede verter en la fuente, bordeando el bavaroise Salsa de Naranja o Salsa Burgundy.

TrucosTrucos

¿Cómo hacer para desmoldar fácilmente un flan?

Lo más práctico es pasar un cuchillo fino alrededor del molde para dejar entrar un poco de aire. De esta manera, podrá desmoldarlo con éxito.

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Clavo de olor Clavo de especia -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Cáscara de naranja - Cáscara de limón rallada: 2 cdas.
Aceite de maíz - Aceite mezcla para untar atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Olla mediana de fondo grueso Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador chino, Coladora -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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