Tarta de Manzanas AlsacianaTarta de Manzanas Alsaciana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 25 minutos 40 minutos  80 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Manteca a temperatura ambiente 125 g
Azúcar 1 cda.
Sal 1 pizca
Harina de trigo tamizada 250 g
Vino Blanco 250 ml
Harina de trigo para espolvorear
 
Relleno
Manzanas verdes peladas 1 kg
Azúcar 1 cda.
Huevos 2 unidades
Esencia de vainilla 3 gotas
Crema de leche 250 ml
Cáscara de limón rallada 2 cdas.
Azúcar 50 g

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos), Batidora, Espátula, Palo de amasar, Cuchillo (filoso), Tabla, Molde para tartas (de unos 28 cm. de diámetro)

PreparaciónPreparación

1. En un bol bata la manteca, con el azúcar y la sal hasta formar una crema. Entonces, añada la harina, de a poco, mezclando suavemente y luego el vino, de la misma manera. Lleve a refrigerar 30 min.

2. Pasado ese tiempo sobre una superficie espolvoreada con harina, con el palo de amasar un poco enharinado, estire la masa, en forma de redondel hasta que tenga 35 cm. de diámetro. Envuelva la masa en el palo de amasar, coloque sobre el molde de tarta y forre el molde, presionado los bordes. Lleve nuevamente a refrigerar por 30 min y lave el bol.

3. Mientras tanto, corte las manzanas por la mitad, retire los corazones y luego, córtelas en tajadas finas, en forma de semicírculos. Entonces, encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo y, cuando el tiempo de refrigerado de la masa se halla cumplido acomode las tajadas de manzana sobre la superficie, con la parte curva hacia arriba, en hileras, en forma armónica.

4. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar y lleve a hornear por 30 min. temperatura media/alta. Cuando falten 8 min. para que se cumpla ese tiempo, en el bol, bata los huevos, con el azúcar, hasta que estén bien espumosos, entonces, añada la ralladura, la esencia y la crema. Retire el molde del horno, vierta la mezcla sobre la tarta y hornee 10 min. más.

5. Retire, deje reposar 3 min. y sirva caliente.

Sugerencia: Esta torta resulta excelente postre luego de una comida liviana.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que la fruta cortada se ennegrezca?

Para que las manzanas y bananas no se ennegrezcan después de pelarlas, rocíelas con jugo de limón.

¿Cómo se enfria el vino blanco?

Los vinos blancos, antes de servir, se refrigeran durante 2 hs. como máximo o se introducen en un balde con hielo 30 min.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Margarina a temperatura ambiente: 125 g
Vino Blanco - Agua : 250 ml
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manzanas verdes Manzanas ácidas, Granny Smith -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Palo de amasar uslero, oflador, Palote, rodillo -
Molde para tartas de unos 28 cm. de diámetro Tartera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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