Babá al Ron/Borracho al RonBabá al Ron/Borracho al Ron

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 50 minutos 40 minutos  140 minutos (de leudado y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 000 250 g
Levadura de cerveza fresca 10 g
Leche tibia 4 cdas.
Azúcar 3 cdas.
Manteca derretida, a temperatura ambiente 100 g
Huevos 4 unidades
Sal 1 pizca
Manteca para untar el molde
Harina de trigo para el molde
 
Baño y Decoración
Azúcar 4 cdas.
Agua 4 cdas.
Naranjas medianas, exprimidas 3 unidades
Limón exprimido 1 unidad
Ron 1/4 taza
Naranjas peladas, cortadas en rodajas finas 2 unidades
Cerezas al marrasquino escurridas 10 unidades
Crema chantilly 250 g
Mermelada para untar 1 1/2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Bol (pequeño), Tenedor, Bol (grande), Cuchara de madera, Molde (para flan de unos 23 cm. de diámetro), Rejilla, Olla (pequeña), Fuente (para presentar de unos 26 cm. de diámetro), Manga (con boquilla rizada)

PreparaciónPreparación

1. Para hacer la masa, en el bol pequeño disuelva la levadura en la leche y coloque la harina en el bol grande, formando una corona. Vierta la levadura en el centro y, con la cuchara de madera, comience a echar harina hacia el centro, para mezclar los ingredientes, formando un bollo. Tape con la bolsa y deje levar, en un lugar templado, hasta que duplique su volumen.

2. Entonces, incorpore al bollo, mezclando con la cuchara de madera, la manteca, el azúcar y la sal. Luego, sobre una superficie enharinada amase el bollo hasta que sea elástico y liso. Después, enmanteque y enharine el molde. De forma de cilindro a la masa, cuyo largo debe ser 3 cm. más que el diámetro del molde y colóquela en el molde, humedezca los extremos y júntelos para formar un anillo.

3. Nuevamente deje levar en un lugar templado, hasta que duplique su volumen, más o menos 1 h. Cuando hayan pasado 30 min. encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo. Una vez que la masa haya leudado hornee unos 40 min. o hasta que introduciendo un palillo salga limpio. Entonces, retire, desmolde y deje enfriar sobre la rejilla.

4. Cuando esté a temperatura ambiente, en la ollita vierta el agua y los jugos, añada el azúcar, lleve a fuego fuerte y deje hervir 4 min. Luego, añada el ron y retire de la hornalla. Coloque nuevamente el babá en el molde y rocíelo en forma pareja, con todo el líquido, para emborracharlo.

5. Inmediatamente, con cuidado para que no se rompa, colóquelo en la fuente. Decore el hueco y la parte superior con copitos de crema chantilly, corte una rodaja de naranja en cuartos. Distribúyalos en forma de abanicos y coloque al lado una cereza.

6. Después, corte las rodajas de naranja, restantes, y las cerezas en mitades, rodee la parte inferior del babá alternando naranjas y cerezas, para que no se desprendan úntelas con un poco de mermelada.

TrucosTrucos

¿Cómo se distingue entre una levadura fresca y otra que no lo es?

Una levadura está en buen estado cuando tiene un color gris tiza. Esto habla de su frescura. Para conservarla por más tiempo y evitar que se humedezca, guárdela dentro de un frasco opaco, tapado herméticamente en la heladera.

¿Cuándo ha levado bien la masa?

Para saber si la masa con levadura ha alcanzado el punto justo de leudado coloque una bolita de masa dentro de un vaso con agua. Si la bolita sube a la superficie es señal de que ha alcanzado el nivel deseado.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Manteca Mantequilla Margarina derretida, a temperatura ambiente: 100 g
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Naranjas Naranja dulce -
Ron rum, Rhum Cognac : 1/4 taza
Cerezas al marrasquino Cerezas al maraschino -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Olla pequeña Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email