Papas a la HuincaínaPapas a la Huincaína

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Ovo/Lácteo/Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Semi-Picante Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo, Olla (mediana), Licuadora, Cuchara, Fuente (para presentar), Bol (pequeño)

PreparaciónPreparación

1. En la olla, coloque los ajíes, vierta agua, hasta cubrirlos, y el azúcar, lleve a fuego fuerte hasta que hierva por unos 15 min. Retire y escurra.

2. Separa las claras de las yemas. Triture en la licuadora las yemas, los ajíes,el queso, con la leche, el jugo de limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia. Salpimente, a gusto.

3. Pele las papas, acomódelas en la fuente, cubra con la salsa. Pique las claras y los ajíes, en el bol mezcle con el perejil y salpimente a gusto.

4. Vierta esta segunda salsa sobre la otra. Decore, de la fuente, los bordes con lechuga y las aceitunas y sirva.

Sugerencia: Puede servir como entrada.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr que la cáscara del huevo no se rompa durante la cocción?

Para que la cáscara no se cuartee durante la cocción, el huevo debe estar la temperatura ambiente.

¿Cómo hacer huevos duros?

El huevo cuece en agua fría, dejándolo no más de 12 min. desde que alcanza el punto de ebullición, pues sino la yema se torna verdosa.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Ají Pimiento, Morrón, Locoto, Tocote, Guindilla, Chile -
Queso fresco Queso mantecoso Ricotta : 1/4 kg
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Aceituna Oliva -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -
Licuadora - Procesadora
Bol pequeño Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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