Mousse de CalabazaMousse de Calabaza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 30 minutos 4 minutos  240 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Cuchara de madera, 2 Bol (medianos), Espátula, Batidora, Pincel, 8 Moldes para soufflé (o flan, individuales)

PreparaciónPreparación

1. En la ollita vierta el caldo, añada la gelatina, lleve a fuego medio, hasta que se entibie y retire.

2. En un bol mezcle el puré, la gelatina, la crema, el curry, la nuez moscada y sale, a gusto. Luego, en el otro bol bata, con una pizca de sal, las claras a punto nieve firme.

3. Después, con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba, añádalas a la mezcla anterior. Pincele con aceite de maíz los moldes y distribuya la preparación. Lleve a refrigerar por 4 hs.

4. En el momento de servir desmolde sobre el plato, rodea con los vegetales y rocíe estos con aceite de oliva.

Sugerencia: Puede prepararlo con anticipación y freezarlo, se descongela pasandolo al refrigerador, por lo menos con 6 h. de anticipación.

TrucosTrucos

¿Cómo desmoldar las gelatinas?

Para que desmoldar gelatinas sea una tarea exitosa presione primero los bordes del molde con los dedos y luego páselo por agua caliente. Desmolde inmediatamente sobre un plato o fuente previamente mojada y escurrida.

¿Cómo se disuelve la gelatina?

Para disolver la gelatina, siempre hay que agregar ésta al líquido y nunca al revés.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Calabaza Calabaza almizclera, Auyama -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Brócoli Brécol, Bróculi, Brecolera Coliflor cortado en ramitos, cocido al vapor: 300 g
Tomate Jitomate -
Rúcula Roqueta Lechuga repollada, en tiras gruesas: 150 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Moldes para soufflé o flan, individuales - Taza de té

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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