Soufflé de RicottaSoufflé de Ricotta

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Semi-Dulce Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Baño María 20 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Ricotta pasada por tamiz 80 g
Yemas 2 unidades
Cáscara de limón rallada 1/2 unidad
Azúcar 70 g
Frutillas limpias, sin los cabitos 300 g
Azúcar impalpable para espolvorear

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Batidora, Espátula, Bol (mediano), Fuente (de horno, para el baño María), Cuchara, 6 Moldes para soufflé (individuales)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. En la ollita, a fuego mínimo, bata las yemas con 40 g. de azúcar y la ralladura durante 3 min. o hasta que tengan consistencia espumosa.

2. Entonces, retire y añada, siempre mezclando, la ricotta. En el bol bata las claras con el azúcar restante, hasta que estén a punto nieve e incorpore a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.

3. Vierta agua en la fuente, hasta 1/3 de su capacidad, distribuya la preparación en los moldecitos, dejando libre parte de la capacidad, colóquelos en la fuente y lleve a hornear en baño María.

4. Cocine durante unos 25 min. o hasta que estén dorados y hayan aumentado su tamaño. Retire, espolvoreé la superficie con azúcar impalpable y sirva acompañados de las frutillas.

TrucosTrucos

¿Qué hay que hacer para que las frutillas/fresas queden siempre firmes?

Para que las frutillas/fresas no queden acuosas y mantengan su firmeza original es importante enjuagarlas rápidamente con el rabito y sólo quitarlo después de este paso.

¿Qué características tiene el molde para soufflé?

El molde soufflé debe ser redondo, con bordes altos y rectos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Frutillas Fresas -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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