Tarta de Zapallo/Pumpkin PieTarta de Zapallo/Pumpkin Pie

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Norteamericana Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 60 minutos  80 minutos (de reposo y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 250 g
Sal 1/2 cdta.
Azúcar 1/2 cdta.
Grasa de cerdo a temperatura ambiente 100 g
Huevos 1 unidad
Vinagre de manzana 2 cdas.
Agua helada 4 cdas.
Manteca para untar el molde
 
Relleno
Zapallo la pulpa limpia 400 g
Crema de leche doble 125 g
Leche 125 ml
Azúcar moreno 175 g
Canela 1/4 cdta.
Clavo de olor en polvo 1 pizca
Jengibre en polvo 1 pizca
Nuez moscada recién molida 1 pizca
Huevos 3 unidades

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En un bol mezcle todos los ingredientes de la masa, amasando rápidamente hasta tener un bollo. Cubra el bol con foil y lleve a descansar, refrigerado 1 h.

2. Luego, corte la pulpa de zapallo en pequeños cubos, vierta 100 ml. de agua en la olla, añada la pulpa y, tapada, lleve a fuego fuerte para que hierva unos 15 min.

3. Retire, escurra, desechando todo el líquido y coloque en el otro bol. Luego, con el tenedor píselo mientras le va añadiendo todos los otros ingredientes del relleno, hasta tener una crema homogénea.

4. Encienda el horno para precalentarlo a temperatura media/alta, 200 °C. Unte la tartera con manteca. Corte dos cuadrados de foil de 26 cm. de lado.

5. Coloque el bollo de masa sobre un foil y cubra con el otro. Con el palo de amasar estire hasta tener un disco de 26 cm. de diámetro. Retire el foil de arriba y coloque el restante con la masa encima del molde. Entonces, de vuelta, mientras apoya la masa en el molde, de forma que el foil quede en la superficie.

6. Retire el foil, presione suavemente la masa sobre los bordes y fondo de la tartera, para revestirla. Luego, recorte los sobrantes y pinche, con el tenedor el piso de la masa, varias veces.

7. Después, rellene con la crema y lleve a hornear hasta que esté dorada, más o menos 1 h. Retire, deje enfriar y sirva.

Sugerencia: Puede servir para acompañar, aparte, crema de leche/nata batida firme o Crema Chantilly.

TrucosTrucos

¿Se puede reemplazar la crema de leche?

Para disminuir la ingestión de calorías la crema de leche se puede reemplazarpor queso crema, yoghourt o ricotta.

¿Qué hay que tener en cuenta cuando se prepara masa para tartas?

Los ingredientes para preparar masa para tarta tienen que estar fríos y deben unirse con rapidez, sin manipular la pasta demasiado.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Grasa de cerdo Grasa de pella de cerdo, Manteca de cerdo, Unto -
Manteca Mantequilla Margarina para untar el molde atadito
Zapallo - Calabaza la pulpa limpia: 400 g
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Azúcar moreno Azúcar rubio -
Clavo de olor Clavo de especia -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador Coladora, chino -
Palo de amasar oflador, Palote, rodillo, uslero -
Tartera de 25 cm. de diámetro Molde para tartas -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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