Torta de Ricotta y Dulce de lecheTorta de Ricotta y Dulce de leche

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 12 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Dulce Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Sin Cocción 30 minutos 5 minutos  240 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Galletitas de cereal trituradas 2 tazas
Manteca ablandada a temperatura ambiente 150 g
Leche 3 cdas.
Canela 1/2 cdta.
 
Decoración
Crema chantilly para los bordes 1 taza
 
Relleno
Queso crema sin sal 750 g
Dulce de leche 500 g
Gelatina sin sabor 20 g
Leche 1/2 taza

UtensiliosUtensilios

Molde (desmontable, de unos 26 cm. de diámetro), 2 Bol (mediano), Papel manteca (un disco, para el molde), Cuchara de madera, Olla (pequeña), Espátula, Paño (absorbente), Cuchillo (fino, de hoja lisa), Fuente (para presentar), Manga (con boquilla lisa, de 1 a 2 cm. de diámetro)

PreparaciónPreparación

1. Forre el fondo del molde con el papel manteca y en un bol mezcle las migas con la manteca y la leche, debe quedar una pasta consistente. Distribuya en el molde y presione bien para formar una capa. LLeve al freezer por lo menos 1 h.

2. Luego, en el otro bol mezcle el queso con el dulce de leche, vierta la leche en la ollita y rocíe la gelatina, mezclando bien. LLeve a fuego medio, revolviendo con la cuchara de madera, hasta que la gelatina esté disuelta. Retire.

3. Enseguida, revuelva hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Incorpore a la preparación de queso y dulce de queso, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

4. Entonces, retire el molde y vierta la mezcla. Empareje bien y alise, para que no queden espacios vacíos. LLeve a refrigerar, hasta que esté bien sólido, más o menos 3 h.

5. Para desmoldar, moje el paño con agua bien caliente, tuérzalo, para escurrirlo, y rodee con el paño el contorno del molde. Deje por unos 3 min., pase la hoja del cuchillo entre las paredes del molde y el relleno. Retire el aro y pase a la fuente.

6. Decore el contorno con la crema y mantenga en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sugerencia: Si desea puede obviar la crema chantilly y decorar con chocolate rallado o cortado en virutas, con un pelapapas, o granas de chocolate.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que el dulce se pegue en el fondo de la olla?

Lo aconsejable es untar el fondo del recipiente con manteca. Así se evita que el dulce se pegue a la olla en la que se está cocinando y se queme, estropeando toda la preparación.

¿Cómo se disuelve la gelatina?

Para disolver la gelatina, siempre hay que agregar ésta al líquido y nunca al revés.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Queso crema - Ricotta escurrida: 750 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Papel manteca un disco, para el molde Papel encerado -
Olla pequeña Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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