Postre Helado de ChocolatePostre Helado de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Para Fiestas Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 40 minutos   180 minutos (de congelación) 

IngredientesIngredientes

Cacao dulce 50 g
Azúcar 150 g
Oporto 1/2 vaso
Gelatina diluida en 1 pocillo de agua fría y luego entibiada 1 cda. de postre
Queso crema 200 g
Esencia de vainilla 1 cdta.
Vainillas rociadas con oporto 24 unidades
 
Decoración
Merengue Suizo con 3 claras (opcional) 1 unidad
Chocolate de taza, rallado gruesamente 100 g

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos), Espátula, Molde (rectángular de 24 cm. de largo), Papel film (para forrar el molde), Cuchara, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En un bol mezcle el cacao con el azúcar y el vino. Luego, añada, mezclando muy bien, la gelatina diluida y coloque el queso crema en el otro bol.

2. Entonces, lentamente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, mezcle la preparación anterior con el queso crema y perfume con la esencia.

3. Forre el molde con el film, cubriendo también los bordes, de forma que sobresalga, para poder desmoldar con comodidad.

4. Cubra el fondo del molde con una capa de crema, encima coloque otra de vainillas, cubra nuevamente con la crema y termine con una capa de vainillas. LLeve al freezer unas 3 h.

5. Retire, desmolde sobre la fuente, deseche el film, cubra con el merengue suizo, espolvoree con chocolate y sirva o guarda refrigerado hasta el momento de servir.

Sugerencia: Puede reemplazar el merengue por Crema Chantilly.

TrucosTrucos

¿Cómo se disuelve la gelatina?

Para disolver la gelatina, siempre hay que agregar ésta al líquido y nunca al revés.

¿Cómo debe conservarse el cacao?

El cacao debe conservarse en un recipiente herméticamente cerrado, pues absorbe fácilmente la humedad.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Oporto - Vino dulce: 1/2 vaso
Merengue Suizo Merengue cocido Merengue Italiano con 3 claras: 1 unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Tazón, Cuenco -
Molde rectángular de 24 cm. de largo - Fuente
Papel film para forrar el molde Papel adherente Papel aluminio

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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